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Tartelettes croquantes au caramel sans oeufs

Sans oeufs Tartes

Tartelettes croquantes au caramel sans oeufs

Tartelettes croquantes au caramel sans oeufs

Une merveille signée Claire Emma, Le Sens du Goût.

Voici ce qu’elle en dit : 

Une douceur certes très sucrée mais qui ne demande que peu d’ingrédients et cette crème caramel, fondante à souhait sur un lit de feuilles croustillantes.. miam

Pour cette recette il vous faut un moule à muffins de 6 empreintes.

Ingrédients

Pour 4-6 personnes suivant la dimension de vos moules

  • 24 carrés de feuilles de brick (ou filo) de 12 cm sur 12 cm
  • 40 g beurre fondu
  • 80 g de lait concentré en boite (petite boite) très froid
  • 85 g de vergeoise blonde
  • 1/2 cuillère à café de sucre glace
  • 1/2 cuillère à café de cacao en poudre

Préparation :

Placez le lait concentré au congélateur durant 15 minutes.

Préchauffez le four à 200°C.

Beurrez au pinceau chaque carré de feuille de brick et empilez les par 4 en les plaçant en étoile. Placez les dans les empreintes à muffins et faites pré cuire 8-10 minutes, les feuilles filo doivent légèrement dorer.Pendant ce temps, fouettez le lait concentré avec la vergeoise 5 minutes au fouet électrique jusqu’à obtention d’un mélange épais, homogène et presque blanc.

Sortez les feuilles filo et remplissez les du mélange et remettez au four 10 minutes, le temps que la crème prenne.

Laissez la crème refroidir avant de démouler.

Servez frais voir légèrement froid, saupoudré d’un mélange de sucre glace/cacao.

Vous pouvez servir ces tartelettes avec une volute de crème fraîche.

Coupe transversale pour vous donner un petit aperçu de la consistance et de l’aspect de la crème caramel onctueuse.

Tartelette - coupe transversale

Tartelette – coupe transversale

Bon appétit ! 

 

Allez on en discute ?
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Anne Lataillade
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Anne Lataillade

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