Muffins salés aux flocons d’avoine, Parmesan, olives noires

Muffins salés aux flocons d’avoine, au Parmesan, olives noires et coulis de tomates

Des petits muffins parfaits pour le pique nique, enfin pique nique devant la télé vu la météo du moment. Cela change un peu des cakes et cela se mange facilement avec les doigts. Faciles à emporter, ils régaleront aussi bien les grands que les petits.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Pour 12 muffins :

• 200 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100 g de flocons d’avoine
• 150 g de Parmesan
• 100 g d‘olives noires dénoyautée à la Grecque
• 2 œufs
• 125 g de beurre
• 100ml de lait
• 125 ml de coulis de tomates
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe rase d’herbes de Provence (facultatif)
• 12 caissettes à muffins

Préparation

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Beurrez un moule à muffins ou mettez des caissettes à l’intérieur.

Faites fondre le beurre au micro ondes. Quand il a refroidi, ajoutez-lui le lait, le coulis de tomate, les œufs battus.

Dans un autre saladier, versez tous les ingrédient secs à savoir la farine, la levure chimique, les flocons d’avoine, le Parmesan , les herbes de Provence et les olives noires. Salez très légèrement, le Parmesan étant déjà salé et les olives aussi.

Incorporez le mélange liquide au mélange sec et remuez délicatement, sans trop insister. Il doit rester quelques grumeaux. Une pâte trop travaillée donnerait un muffin élastique.

Dans un saladier, versez tous les ingrédient secs à savoir la farine, la levure chimique, les flocons d’avoine, le Parmesan , les herbes de Provence et les olives noires. Salez très légèrement, le Parmesan étant déjà salé et les olives aussi.

Remplissez les caissettes au 3/4 avec la préparation et enfournez pour 25 minutes de cuisson.

A déguster tiède ou froid.

Muffins salés aux flocons d’avoine, Parmesan, olives noires

Bon appétit