Muffins salés aux flocons d’avoine, au Parmesan, olives noires et coulis de tomates

Muffins au Tomacouli, olives noires, Parmesan et flocons d'avoine ©Anne Lataillade - Papilles & Pupilles

Muffins au coulis de tomates, olives noires, Parmesan et flocons d'avoine

Des petits muffins parfaits pour le pique nique, enfin pique nique devant la télé vu la météo du moment. Cela change un peu des cakes et cela se mange facilement avec les doigts. Faciles à emporter, ils régaleront aussi bien les grands que les petits.

Pour 12 muffins :

  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100g de flocons d’avoine
  • 150g de Parmesan
  • 100g d’olives noires dénoyautée à la Grecque
  • 2 œufs
  • 125g de beurre
  • 100ml de lait
  • 125ml de coulis de tomates (j’ai mis du Tomacouli)
  • sel
  • herbes de Provence (facultatif)
  • 12 caissettes à muffins

Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.

Beurrez un moule à muffins ou mettez des caissettes à l’intérieur.

Faites fondre le beurre au micro ondes. Quand il a refroidi, ajoutez-lui le lait, le coulis de tomate, les œufs battus.

Dans un autre saladier, versez tous les ingrédient secs à savoir la farine, la levure chimique, les flocons d’avoine, le Parmesan , les herbes de Provence et les olives noires. Salez très légèrement, le Parmesan étant déjà salé et les olives aussi.

Incorporez le mélange liquide au mélange sec et remuez délicatement, sans trop insister. Il doit rester quelques grumeaux. Une pâte trop travaillée donnerait un muffin élastique.

Dans un saladier, versez tous les ingrédient secs à savoir la farine, la levure chimique, les flocons d’avoine, le Parmesan , les herbes de Provence et les olives noires. Salez très légèrement, le Parmesan étant déjà salé et les olives aussi.

Remplissez les caissettes au 3/4 avec la préparation et enfournez pour 25 minutes de cuisson.

A déguster tiède ou froid.

 

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Commentaires
  1. Le beau temps revient, ouf, ces muffins sont parfaits pour un pique nique… miamm

    manue :))

    #1 - Manubartolini le 26 avril 2012 Répondre
  2. Ca m’inspire bien, j’ai envie d’essayer ça pour ca soir! (le paragraphe des ingrédients secs est écrit 2 fois ;)

    #2 - retsnimel le 26 avril 2012 Répondre
  3. Oh ! que voila une recette vite prête,et,des plus appétissantes ! Pour un pique nique ou plateau télé !!! Personnellement ,j ‘ ajoute les herbes,je suis très « aromates »,je les ai toutes fraîches dans mon jardin ! Merci à  » Papilles & Pupilles  » ! Vite au fourneau pour nous délecter !!!! MarieJoe

    #3 - Cyrillebpmariejoe le 26 avril 2012 Répondre
  4. Le beau temps revient, ouf, ces muffins sont parfaits pour un pique nique… miamm

    manue :))

    #4 - Manubartolini le 26 avril 2012 Répondre
  5. ça fait longtemps que je n’ai pas fait de muffins salés. Ca me donne envie d’en faire.

    #5 - Bblinou83 le 26 avril 2012 Répondre
  6. Mmhm des muffins très appétissants !

    #6 - LeeYaa le 26 avril 2012 Répondre
  7. Oh ! que voila une recette vite prête,et,des plus appétissantes ! Pour un pique nique ou plateau télé !!! Personnellement ,j ‘ ajoute les herbes,je suis très « aromates »,je les ai toutes fraîches dans mon jardin ! Merci à  » Papilles & Pupilles «  ! Vite au fourneau pour nous délecter !!!! MarieJoe

    #7 - Cyrillebpmariejoe le 26 avril 2012 Répondre
  8. ça fait longtemps que je n’ai pas fait de muffins salés. Ca me donne envie d’en faire. 

    #8 - Bblinou83 le 26 avril 2012 Répondre
  9. Des muffins très gourmands ! Effectivement, le pique-nique se fait plutôt devant la télé… mais pour un plateau-télé, ils sont parfaits.

    #9 - Anneauxfourneaux le 27 avril 2012 Répondre
  10. Merci :)

    #10 - papilles le 29 avril 2012 Répondre
  11. Ils sont super sympas!

    #11 - Lucrésie le 29 avril 2012 Répondre
  12.  ;) vivement un peu de soleil

    #12 - papilles le 29 avril 2012 Répondre
  13. Chouette

    #13 - papilles le 29 avril 2012 Répondre
  14. Merci beaucoup Marie JOe

    #14 - papilles le 29 avril 2012 Répondre
  15. oups, merci

    #15 - papilles le 29 avril 2012 Répondre
  16. on veut du soleil :)

    #16 - papilles le 29 avril 2012 Répondre
  17. Géniale cette idée de muffins salées, on y pense pas et merci de la faire !

    #17 - en mode le 10 mai 2012 Répondre
  18. ce que ça doit être bon !

    #18 - Aurore le 16 mai 2012 Répondre
  19. avec plaisir :)

    #20 - papilles le 16 mai 2012 Répondre
  20. J’ai fait ces muffins et ils étaient très bons! Merci pour la recette! si tu veux la voir sur mon blog:  http://meliescooking.canalblog.com/archives/2012/

    Je t’ai vu hier dans le magasine Voici au fait ;) j’étais toute fière de pouvoir dire que « je te connaissais »Retrouve moi aussi sur FB&nbsp ;https://www.facebook.com/MelieCooking

    A bientôt!

    #21 - Amelie Marconi le 7 août 2012 Répondre
  21. J’ai testé la recette, elle a été très appréciée! j’ai mis de la sauce tomate très piquante, c’était délicieux. Merci!

    #22 - C Brunon le 1 novembre 2012 Répondre
    • Merci à toi d’avoir laissé ton avis :)

      #23 - papilles le 1 novembre 2012 Répondre
  22. encore une recette réussie et qui fera des heureux à l’apéro, merci! :)

    #24 - princesse le 31 décembre 2012 Répondre
  23. Merci :)

    #26 - papilles le 31 décembre 2012 Répondre
  24. en fait ils sont très bons chaud mais froid ils sont un peu « lourds » à manger donc mon conseil est de les manger chauds ;-)

    #27 - princesse le 1 janvier 2013 Répondre
  25. 5

    Testé ce WE pour un apéro ensoleillé et les invités ont tous apprécié, à l’unanimité.
    Donc à refaire !

    #28 - Basilou le 7 avril 2014 Répondre

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Sur Facebook
  1. Pat Hat Allo

    zut je suis la seule à manger du fromage!

    #FB - Pat Hat Allo le 26 avril 2012, à 16:48
  2. Véronique Mal

    Pourquoi pas ? A essayer !!

    #FB - Véronique Mal le 26 avril 2012, à 17:06
  3. Brin De Fantaisie

    sans les olives noires alors...

    #FB - Brin De Fantaisie le 26 avril 2012, à 17:25
  4. PAPILLES ET PUPILLES

    c'est une base après faites en fonction de vos goûts :)

    #FB - PAPILLES ET PUPILLES le 26 avril 2012, à 17:36
  5. Gisèle Plaque

    pour "sans gluten" farine de riz, mais pour remplacer flocons avoine???

    #FB - Gisèle Plaque le 26 avril 2012, à 22:37
  6. PAPILLES ET PUPILLES

    Pourquoi ne pas essayer quelques flocons de châtaignes ?

    #FB - PAPILLES ET PUPILLES le 26 avril 2012, à 23:37
  7. PAPILLES ET PUPILLES

    Pourquoi pas quelques flocons de châtaignes ? Ou sinon tout bêtement des flocons de purée de pommes de terre en sachets, qui amènent énormément de moelleux, tout comme les flocons d'avoine :)

    #FB - PAPILLES ET PUPILLES le 26 avril 2012, à 23:38
  8. Gisèle Plaque

    merci pour l'idée !

    #FB - Gisèle Plaque le 27 avril 2012, à 14:12
  9. Sadine Azza

    merci anne

    #FB - Sadine Azza le 28 avril 2012, à 19:08

Sur Hellocoton
  1. Kaellie

    Ça à l'air très bon !!

    #HC - Kaellie le 26 avril 2012, à 14:53
  2. papilles

    Ce doit être dans l'air du temps ;)

    #HC - papilles le 26 avril 2012, à 15:29
  3. Maginéa, le blog

    Ohhhh, j'ai publié en même temps que toi une recette de muffin, mais sucrée pour ma part ! ;)

    #HC - Maginéa, le blog le 26 avril 2012, à 15:29
  4. Maginéa, le blog

    Je vois que ca en effet ! ;) Ca fait du bien un peu de reparler de muffin alors qu'il n'y en a plus que pour les cupcakes, cheesecakes et j'en passe ! ;)

    #HC - Maginéa, le blog le 26 avril 2012, à 15:31
  5. papilles

    Je n'aime pas trop les cupcakes ;) Vive les muffins :) quinoa, nutella, tout me va :)

    #HC - papilles le 26 avril 2012, à 15:33
  6. Kaellie

    Muffins au quinoa ici :) Mais oui, les muffins reviennent en force un peu partout ^^

    #HC - Kaellie le 26 avril 2012, à 15:33
  7. A table

    Ils ont l'air trop trop bons...

    #HC - A table le 26 avril 2012, à 15:43
  8. Polpette-Polpette

    Trop bonne idée! j'ai hâte de la tester!

    #HC - Polpette-Polpette le 26 avril 2012, à 16:58
  9. lamodedesfemmes

    j'ai faim maintenant !

    #HC - lamodedesfemmes le 26 avril 2012, à 18:09
  10. Meli-Melow

    Sa a l'air tout à fait délicieux :)

    #HC - Meli-Melow le 26 avril 2012, à 20:50
  11. BoopCook

    tout ce que j'aime ! ;)

    #HC - BoopCook le 27 avril 2012, à 18:51
  12. papilles

    merci ;)

    #HC - papilles le 27 avril 2012, à 20:09
  13. Avocat-Chocolat by Alice

    ♥♥♥♥

    #HC - Avocat-Chocolat by Alice le 27 avril 2012, à 23:33
  14. papilles

    :)

    #HC - papilles le 28 avril 2012, à 11:49

Sur Google Plus
  1. Chayma Benyamina

    yami yami

    #GP - Chayma Benyamina le 26 avril 2012, à 17:59

  2. marie-josée A

    Oh !!! Que voila une recette simple et rapide ! Vite au fourneau afin de déguster ces Muffins ! Merci Paplilles & Pupilles,MarieJoe

    #GP - marie-josée A le 26 avril 2012, à 19:34

  3. janine massoc

    c'est tors bon

    #GP - janine massoc le 27 avril 2012, à 00:15

  4. Missè C BRAGA

    ça c 'est du bon

    #GP - Missè C BRAGA le 27 avril 2012, à 01:50

  5. Papilles et Pupilles

    merci :)

    #GP - Papilles et Pupilles le 27 avril 2012, à 11:39

  6. b.fadila b.b

    ça a lair d'etre bon ...yam yam

    #GP - b.fadila b.b le 27 avril 2012, à 19:18

  7. Missè C BRAGA

    je n'y manquerai pas ça c'est sûr

    #GP - Missè C BRAGA le 28 avril 2012, à 03:11

  8. Robert Samson

    faut pas oublier le verre de rouge du pays!

    #GP - Robert Samson le 28 avril 2012, à 03:33

  9. Papilles et Pupilles

    Avec un p'tit verre c'est sur ;)

    #GP - Papilles et Pupilles le 28 avril 2012, à 11:35

  10. janine massoc

    se ve rico jajajaja

    #GP - janine massoc le 30 avril 2012, à 00:28