Brownie
Il y a des recettes qu’on connaît presque par cœur, même sans les avoir sous les yeux. Le brownie de Trish Deseine fait clairement partie de celles-là. Un brownie généreux, très chocolaté, sans chichi, exactement comme on les aime quand on a envie de se faire plaisir sans tergiverser.
J’ai beaucoup de livres de Trish Deseine, et mon chouchou reste Ma petite robe noire. Sa cuisine me parle depuis longtemps : simple, efficace, gourmande, pensée pour la vraie vie.
Ce brownie est extrait de son livre Je veux du chocolat. Je me permets simplement une petite adaptation : je réduis la quantité de sucre à 170 g. Dans le livre, elle est indiquée à 225 g, mais chez moi, c’était un peu trop. Le résultat reste très gourmand, sans être écœurant.
Si vous aimez les brownies bien gourmands, vous trouverez d’autres recettes de brownies ici. Et pour continuer à explorer le chocolat sous toutes ses formes, je vous propose aussi mes recettes de gâteaux au chocolat.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes
Pour une dizaine de brownies :
- 170 g de sucre (Dans le livre il est indiqué 225 g mais c’est trop pour moi 😀 )
- 120 g de chocolat noir
- 90 g de beurre
- 2 œufs battus
- 90 g de farine
- 50 g de noisettes ou de noix de macadamia grillées et concassées ou des noix de pécan concassées
Préparation
Faites chauffer le four à 180°C.
Beurrez un moule carré d’environ 20cm de côté ou un plat à gratin rectangulaire qui aurait à peu près la même capacité.
Faites fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et laissez refroidir légèrement. Ajoutez-y les oeufs battus puis le sucre et la farine. Mélangez rapidement mais avec délicatesse, puis incorporez les noisettes.
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- On pâtisse
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- Pâte à brownie
Versez dans un moule et faites cuire pendant une demi heure environ. Le dessus doit être croustillant et l’intérieur moelleux.
Laissez refroidir un peu avant de démouler. Déguster encore chaud avec de la glace à la vanille ou de la crème fraîche.
Brownie
Succulent !
Note : j’ai un peu peiné à démouler. Je recommanderai de mettre un papier cuisson au fond du plat pour démouler plus aisément ou de beurrer + fariner le plat au cas où.
Questions fréquentes sur le brownie de Trish Deseine
Ce brownie est-il très sucré ?
La recette est généreuse, mais la quantité de sucre a déjà été ajustée par rapport à la version originale. Le résultat est gourmand, sans être écœurant.
Quelle texture obtient-on ?
On obtient un brownie moelleux et riche, qui se tient bien une fois refroidi.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui. Il se conserve très bien un à deux jours à température ambiante, bien emballé.
Le livre
Je veux du chocolat – Trish Deseine – Editions Marabout – 15.90 €
Bon appétit !
J’ai beaucoup aimé et je re-fais. J’ajusterai seulement la quantité de sucre mais c’est un choix personnel. Merci beaucoup pour cette recette que je sauvegarde dans mes favorites.
Merci Zéphérine. Je suis ravie que cette recette t’ait pmlu.
Coucou Anne ! Ce brownie est très bon mais encore trop sucré à mon goût : j’ai appris que la quantité de sucre doit être de moitié celle de farine, quel que soit le gâteau, tu confirmes ? Sympa le côté croustillant des noisettes que j’ai concassées par quelques tours de robot lame S. Et toi, à la main ? Par contre, je ne l’ai pas suffisamment cuit car le cœur était fondant et pas moelleux. A refaire, donc 😉
Coucou Mirddhyn
houlala, en pâtisserie je ne confirme rien. C’est beaucoup trop technique 😉 Cela dépasse mes compétences.