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Cupcakes After Eight ou cupcakes chocolat menthe

Publié dans Cupcakes par Anne le 22 août 2008
Image Papilles et Pupilles - Cupcakes chocolat menthe
Cupcakes After Eight ou Cupcakes chocolat menthe
Une variante : A la place du carré de chocolat, vous pouvez mettre des carrés d’After-Eight. Trop bon !

Pour 12 cupcakes :

  • 4 oeufs
  • 200 g de beurre mou
  • 200g de sucre
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cuillers à soupe de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • 12 carrés de chocolat noir

Pour le glaçage :

  • 200 à 250 g de sucre glace
  • 1 blanc d’oeuf
  • le jus d’1/2 citron
  • Quelques gouttes de colorant vert
  • sucre parfumé à la menthe (*)
Beurrez votre moule à muffins ou emplissez les alvéoles avec des caissettes en papier. On en trouve très facilement en grande surface, dans les cuisineries … Sur le net, j’aime bien celles-ci (clic). En passant, ces caissettes, cela marche aussi pour présenter les glaces.

Versez votre sachet de levure dans la farine, ajoutez le cacao en poudre et mélangez grossièrement. Mélangez les oeufs et le sucre.

Ajoutez progressivement le beurre mou et la farine + levure. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

Garnissez chaque alvéole d’une cuiller rase de pâte. Ajoutez un carré de chocolat et finissez de remplir avec une autre cuiller rase de pâte. Faites de même avec les autres emplacements. Enfournez à four chaud pour 20 minutes de cuisson. Laissez ensuite refroidir sur grille

Préparez votre glaçage :

Mélangez le sucre glace, le blanc d’oeuf et le jus de citron jusqu’à obtenir une consistance assez pâteuse. Tout dépend de la taille de votre blanc d’oeuf. Commencez par mettre 200g de sucre glace et si c’est encore un peu liquide, rajoutez les 50g supplémentaires. Ajoutez ensuite quelques gouttes de colorant vert jusqu’à obtenir la couleur voulue. A l’aide d’un couteau à tartiner, glacez votre premier cupcake. Saupoudrez avec le sucre à la menthe, recommencez et poursuivez jusqu’au dernier !

(*) Brisures de menthe lissée : Sucre parfumé à la menthe. Acheté à la Grande Epicerie de Paris.

Brisures de menthe lissée

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Bonus du jour :

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=> J’ai répondu à quelques questions pour un article de 24 heures consacré aux Cupcakes.

Lien direct vers l’article : A croquer avec ou sans thé (clic).

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