Petits pains briochés au jus d’orange
Une recette que je vous avais proposé en avant première dans ma newsletter (vous pouvez voir que Zapbook l’a déjà réalisée). Ce sont de délicieux petits pains à consommer au goûter ou au petit déjeuner.
Ingrédients
Temps de préparation : 150 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Pour environ 25 petits pains :
- 500 g de farine T55
- 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
- 50 g de sucre
- 1 oeuf
- 1.5 cuiller à café de sel
- 200 ml de crème fleurette à 35% de matières grasses
- 120 ml de jus d’orange (le jus d’une orange)
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain dans l’ordre préconisé par le fabricant. Choisissez le programme pâte (pétrissage + 1ère levée).Si vous utilisez un robot pétrisseur ou si vous faites à la main, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Mettez-la ensuite dans un saladier, et laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30.
Prenez un moule à muffins et huilez les empreintes avec un pinceau.
Quant le pâton a doublé de volume, renversez-le sur le plan de travail et faites sortir le gaz de la pâte.
Coupez-le en 2. Prenez le premier pâton et étalez-le au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un rectangle de 30cm * 40cm. Tracez ensuite des bandes d’environ 4cm de largeur et recoupez pour obtenir des rectangles.
-
- Prenez le coupe pâte
-
- Faites des bandes
-
- Verticales
-
- Puis horizontales
Prenez ensuite 3 ou 4 rectangles réalisés et empilez-les, puis pliez en 2 et déposez dans la cavité d’un moule à muffins :
-
- Entassez
-
- Pliez
-
- Mettez dans le moule
Laissez à nouveau lever à l’abri des courants d’air pendant 1/2 heure.Préchauffez votre four 200°C.
Enfournez à chaud et laissez cuire 20 minutes.
Petits pains briochés au jus d’orange
Faites la même chose avec le second pâton.
Si vous aimez beaucoup l’orange, vous pouvez rajouter le zeste en plus du jus de l’orange. Dans ce cas utilisez une orange bio non traitée.
Bon appétit !
J’ai fait cette recette hier… Et bien c’est la première fois que je réussis des brioches !
Et en plus cette technique de « feuillage » fait de très jolies petites brioches ! Je les « kiffe » trop ! Comme sur la photo ! Un bel « épate belle-mère » !
La simplicité de cette recette est incroyable, et le goût est excellent, la texture légère, pour des brioches sans beurre, c’est un exploit.
J’ai utilisé de la crème fleurette à 12% et ça a très bien marché.
Merci Anne pour cette recette épatante.
Super Isabelle, je suis ravie que la recette t’ait plu 🙂
j’ai mis la main à la pâte cet après midi : miaaaaaaammm !!!!!trop trop bons ces petits pains !