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Rhubarbe curd - Crème à la rhubarbe

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

Publié dans Confitures par Anne le 23 mai 2012

Comme Clea, j’adore la rhubarbe. Et je fais souvent la même recette, à savoir celle ci : Rhubarbe confite au four. Déroutante de facilité, c’est un must à la maison. Or, la rhubarbe en cuisant dégage pas mal de...

Le rhubarbe curd ou crème à la rhubarbe

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Petits pains briochés au jus d’orange

Publié dans Pains sucrés par Anne le 10 avril 2008
Popularité : 5 - Commentaires : 51
Petits pains briochés au jus d
Petits pains briochés au jus d’orange


Une recette que je vous avais proposé en avant première dans ma newsletter (vous pouvez voir que Zapbook l’a déjà réalisée). Ce sont de délicieux petits pains à consommer au goûter ou au petit déjeuner.




Pour environ 25 petits pains :

  • 500g de farine T55
  • 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
  • 50g de sucre
  • 1 oeuf
  • 1.5 cuiller à café de sel
  • 200ml de crème fleurette à 35% de matières grasses
  • 120 ml de jus d’orange (le jus d’une orange)
Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain dans l’ordre préconisé par le fabricant. Choisissez le programme pâte (pétrissage + 1ère levée).

Si vous utilisez un robot pétrisseur ou si vous faites à la main, pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Mettez-la ensuite dans un saladier, et laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30.

Prenez un moule à muffins et huilez les empreintes avec un pinceau.

Quant le pâton a doublé de volume, renversez-le sur le plan de travail et faites sortir le gaz de la pâte.

Coupez-le en 2. Prenez le premier pâton et étalez-le au rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un rectangle de 30cm * 40cm. Tracez ensuite des bandes d’environ 4cm de largeur et recoupez pour obtenir des rectangles.

Petits pains briochés au jus d
Prenez ensuite 3 ou 4 rectangles réalisés et empilez-les, puis pliez en 2 et déposez dans la cavité d’un moule à muffins :
Petits pains briochés au jus d
Laissez à nouveau lever à l’abri des courants d’air pendant 1/2 heure.

Préchauffez votre four 200°C.

Enfournez à chaud et laissez cuire 20 minutes.

Petits pains briochés au jus d
Petits pains briochés au jus d’orange

Faites la même chose avec le second pâton.

Si vous aimez beaucoup l’orange, vous pouvez rajouter le zeste en plus du jus de l’orange. Dans ce cas utilisez une orange bio non traitée.

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  • http://123petitsplats.canalblog.com/ Océane

    Chouette je suis la première pour donner mes impressions :-)
    c’est marrant cette technique de pliage pour les petits pains !!!
    Parfumés à l’orange en +, un fruit que j’apprécie beaucoup

  • http://deliceyes.over-blog.org/ delices-eyes

    L’idée du parfum à l’orange me plait bien, le pliage est original. Bravo

  • http://www.blogger.com/profile/03353030726894864658 La cuisine des 3 soeurs

    Je viens de voir que tu seras à Lyon pour une dédicace, feras-tu une démonstration aussi ?

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    La cuisine des 3 soeurs : Non, juste une dédicace ;) A bientôt

  • http://erynfollecuisine.canalblog.com Eryn

    Ils sont vraiment tentants ces petits pains, je les testerai rapidement !!

  • http://www.blogger.com/profile/18331358613172982977 Gracianne

    Elles m’avaient deja bien plues l’autre jour. La photo est super attirante, elle donne tout simplement envie de croquer dedans.

  • http://www.blogger.com/profile/04130051839810091958 Rosa's Yummy Yums

    Vraiment très réussis et jolis comme tout!

    Bises,

    Rosa

  • labas

    ca a l’air trop bon!

  • Alex

    De petites brioches parfumées à l’orange, je craque !!
    A essayer d’urgence :o )

  • http://zapbook.canalblog.com zapbook

    merci pour cette recette ,elle est vraiment délicieuse !bizz

  • mayacook

    Je les ai repérés, ils sont superbes!

  • Anaïs

    Magnifique Anne bravo!!!!
    pas mal l’idée du pliage vraiment!

  • http://www.blogger.com/profile/02073587945149104453 veronica

    hello anne j’ai vu que tu seras à lyon le 26 je vais essayer de faire un saut pour une petite bise…a bientot

  • http://www.blogger.com/profile/04081879191654351585 Clairechen

    La recette m’avait déjà fait de l’oeil lors de la Newsletter… J’ai la ferme intention de les faire, mais je vois que d’autres sont plus rapides que l’éclair!!!

  • http://cuisinedetantine.canalblog.com/ gredine

    J’adore la forme mais je pense que je les mangerais sans regret.

  • Charline

    Merci Anne, cette recette me plaît beaucoup, je la testerai bientôt pour mes petits déjeûners !

  • http://koukacuisine.canalblog.com kouka

    Ces petits pains me donnent vraiment envie!!! l´idée du pliage est très original!

  • http://www.blogger.com/profile/07285084983873216225 Brigitte

    Sympa le résultat du pliage !
    ce doit être moelleux ça au gouter :)
    sorry, cette fois c’est moi qui traîne pour te répondre,

  • http://www.blogger.com/profile/09041693514336256886 Mercotte

    J’me disais bien que cette recette ne m’étais pas inconnue que tu l’avais publiée il y a peu….mais oui bien sûr maintenant que tu le dis !!! la newsletter!!!of course.

  • http://christlor.sirdelor.net Christelle

    Superbes petites brioches, à l’orange en plus ce doit être génial !
    Il me tarde d’essayer.

  • Sté

    Hummmmmm. ça a l’air délicieux.

  • virginie

    Ils sont extrémement beaux ces petits pains briochés et en plus, ils me font bav…….. j’en prendrais bien un là tout de suite !

  • http://lemondegarance.blogspot.com garance

    j’aime beaucoup cette recette je vais l’adopter trés vite …
    tu vas bien avec toutes ces signatures ?
    garance

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Garance : Un peu crevée mais c’est passionnant de discuter avec plein de gens, c très enrichissant.

  • grumpycandycandy

    Je ne vais pas etre originale, ils ont l’air super bons! Il faudra que j’essaye cette technique un de ces quatre.

  • Missrimel

    Trop amusant, cette façon de plier les petits pains, c’est vrai! Ca donne envie d’eesayer, pour voir…

  • http://www.santaletchocolat.canalblog.com Missrimel

    Trop amusant, cette façon de plier les petits pains, c’est vrai! Ca donne envie d’eesayer, pour voir…

  • Agnès

    Quand j’ai vu la photo de tes petits pains sur ta newsletter, je suis restée quelques minutes bloquée devant ta photo, non seulement la forme est très originale mais quand on voit la mie, tu images le moelleux Mmmm je vais tester ta recette sans tarder hihi bravo et merci, bonne journée

  • http://fourneauxaurore.canalblog.com/ Aurore

    belle idée de pains brioches avec du jus d’orange ce sera un essai pour moi à faire..

  • Garance F

    Je vais tester ta recette, mon nouveau four devrait être installé très prochainement ouf car je n’en peux plus de ne pas pouvoir cuisiner correctement.

    Bisous

    GARANCE Florence

  • Andrea y Pierre

    Ah la la! il sont super beaux ces petits pancitos briochés…cette recette me rappele en fait à celles que je trouve dans un blog argentin qui s’appelle ‘todo caserito 2′
    Bis et bon wk!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci à tous

    Andra y Pierre : Je ne connaissais pas cette adresse argentine que je garde précieusement ! Merci :)

  • Maïlys

    j’ai mis la main à la pâte cet après midi : miaaaaaaammm !!!!!
    trop trop bons ces petits pains !

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Maïlys

  • Anonyme

    hi est ce que c necessaire de les cuire dans les petits moule c ines de la lybie

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Coucou Inès. Cela me fait super plaisir d’avoir qqu’un de Lybie :) Le moule à muffin aide à tenir les morceaux de pâte pour faire la jolie forme mais tu peux tout aussi façonner en forme de boule. Ce sera très bon aussi. A bientôt

  • Claregina

    hello, nossa parace maravilhoso !!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    @ Claregina : Muito obrigado e feliz 2009 :)

  • Anonyme

    salut je n arrive pas a trouver la creme fleurette de koi je peux la remplacer?!ines de la lybie

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Si tu ne trouves pas du tout de crème, remplace par du lait et rajoute 15g de beurre que tu fais fondre et que tu mélanges au lait :)

  • Sandy

    Bonjour Anne, voici la deuxième fois que je réalise ces petits pains et c’est la deuxième fois que je rencontre le même problème. Il se trouve que la pâte ressort de la machine beaucoup trop collante et donc impossible à étaler au rouleau; pourtant je respecte scrupuleusement votre dosage à la lettre… Du coup, je dois rajouter une bonne quantité de farine afin de pouvoir travailler la pâte. Après deuxième levée et cuisson, les petits pains restent tout de même délicieux (j’ai essayé aujourd’hui avec du jus de clémentine hi hi !). J’aimerais savoir d’où le problème pouvait venir ? Bon week-end!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Bonjour Sandy.
    Je ne vois pas du tout d où peut venir le problème; C’est sur que c’est une pâte très hydratée mais je vois que Zapbook l’a refaite aussi.

    http://zapbook.canalblog.com/archives/2008/04/09/8705349.html

    Essaie en ne mettant que 15 cl de crème fraîche, je ne vois que ça qui pourrait t’aider. Désolée.

  • http://www.leplaisirdegourmandise.com/ sab

    elle est extra cette recette

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Merci Sab

  • Pingback: Index – Recettes de pains, Brioches et Cie | Papilles et Pupilles

  • Pingback: PETITS PAINS BRIOCHÉS A L’ORANGE CURD | Delicious and Safe ™

  • Pingback: Brioche à effeuiller au sucre et à la cannelle

  • Isabelle de Castelnau

    J’ai fait cette recette hier…  Et bien c’est la première fois que je réussis des brioches !
    Et en plus cette technique de « feuillage » fait de très jolies petites brioches ! Je les « kiffe » trop ! Comme sur la photo ! Un bel « épate belle-mère » !
    La simplicité de cette recette est incroyable, et le goût est excellent, la texture légère, pour des brioches sans beurre, c’est un exploit.
    J’ai utilisé de la crème fleurette à 12% et ça a très bien marché.
    Merci Anne pour cette recette épatante.

  • Isabelle de Castelnau

    J’ai fait cette recette hier…  Et bien c’est la première fois que je réussis des brioches !
    Et en plus cette technique de « feuillage » fait de très jolies petites brioches ! Je les « kiffe » trop ! Comme sur la photo ! Un bel « épate belle-mère » !
    La simplicité de cette recette est incroyable, et le goût est excellent, la texture légère, pour des brioches sans beurre, c’est un exploit.
    J’ai utilisé de la crème fleurette à 12% et ça a très bien marché.
    Merci Anne pour cette recette épatante.

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Super Isabelle, je suis ravie que la recette t’ait plu :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Super Isabelle, je suis ravie que la recette t’ait plu :)