Petits pains aux pépites de chocolat et aux écorces d’oranges confites
Petits pains aux pépites de chocolat et aux écorces d’oranges confites
Des petits pains succulents pour le goûter ou pour les petites faims. Une fois que l’on a compris la technique, on peut décliner à l’infini cette recette suivant ses goûts et ses envies (salées ou sucrées).
Pour une trentaine de petits pains :
- 400g de farine T65
- 100g de farine complète Francine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (j’ai utilisé un sachet de 11g de Saf instant
- 1 cuiller à café de sel (10gr)
- 350 ml d’eau tiède
- 40g d’écorces d’oranges confites coupés en dés
- 100g de pépites de chocolat
Dans votre machine à pain, selon l’ordre préconisé par le fabricant, mettez vos farines, la levure, le sel et l’eau tiède. Utilisez le programme pâte pour le pétrissage plus première levée. (environ 20 minutes de pétrissage et 1h de levée). Si vous n’avez pas de machine à pain ou de robot pétrisseur, faites cette opération à la main. Une fois le pâton obtenu, laissez le lever à l’abri des courants d’air pendant une heure (il doit doubler de volume).
Cette étape faite, coupez votre pâton en 2. Réservez-en un. Farinez votre plan de travail, mettez le pâton dessus et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étaler votre pâte (environ 1 cm d’épaisseur) en forme de rectangle.
Sur la moitié de cette abaisse, déposez les pépites de chocolat et les écorces d’orange confites.
Pliez la partie non couverte sur la partie garnie :
Maintenant on va plier de gauche à droite, en 3 :
Et repliez la partie droite sur le tout.
Et repliez en 2 (haut vers le bas).
Retournez-le (clé vers le bas) et mettez-le dans un saladier puis faites lever à nouveau à l’abri pendant environ 1/2 heure.
Une demi heure plus tard, préchauffez votre four à 230°C.
Ensuite, farinez votre plan de travail et étalez à nouveau la pâte en rectangle d’1 cm d’épaisseur :
Avec un couteau bien aiguisé ou votre coupe pâte, faites des banges d’environ 5 cm de largeur.
Puis coupez chaque bande en plusieurs morceaux de taille équivalente :
Une fois tout coupé :
Déposez les morceaux sur une plaque de papier recouverte de papier sulfurisé :
Enfournez à four préchauffé à 230°C pour 15 minutes. En fonction de l’épaisseur et de la taille de vos pâtons, le temps de cuisson peut monter jusqu’à 20 minutes.
Faites refroidir sur grille.
Faire la même chose avec l’autre pâton.
Avec la même technique : Les petits pains aux deux raisins
Que faire avec du lait en poudre...
Cranberries : le b a-ba des cranberries,...
Huile de son de riz
Beurre Bordier – des beurres d’exception
Que faire avec des coings ?
Purées d’oléagineux : Tout ce que vous...
Pommes Pommes Pommes Pommes
Panko – Chapelure japonaise
Le yuzu, un agrume tendance
Le Comté on l’aime sans compter !
Confiture de lait de brebis Mille Pattes
Noix de kola – noix de cola
Parfait pour le thé my dear !
Chocolat orange, un duo gagnant!
Mais ça m’a l’air fort bon tout ça !!!
Anne , tu es vraiment une pro pour la boulange ! je craque à chaque nouvelle recette
ça a l’air très sympa !
Eh hop, recette ‘clipée’ dans les ‘à tester’ !
J’en veux bien avec mon café ce matin !!
Effectivement idéal pour le goûter et le thé.
J’adore ce genre de petit pain et l’orange, c’est parfait!!
J’ai très envie de tester ta recette !
Top miam tout ca madame!
toutes ces photos c’est bien pratique pour avoir le coup de main! ça ne fait qu’ajouter à la tentation d’essayer!
arf c’est moi … petit pb d’adaptation au clavier!
Miam miam miam miam miam !
Miam miam miam miam miam !
ils sont beaux ces petit pains!!!!! Tes photos sont une vraie torture!!!
Mimosa, je sais bien qu’il fait froid mais enlève tes moufles, c’est plus pratique pour taper sur le clavier
c’est pour manger le matin ?
ou y a pas dheure pour en manger.
En tout ca sce savoureux melange de chacolat et d’orange m’a l’air d’etre un regale
l’article en lui même est enorme et trop detaillé. J’ai encore des leçons à apprendre avant que mon blog soit comme ça
Anne et les petits pains j’adoooore
Henri : Cela se mange à n’importe quelle heure
alors moi quand j’ai lu le titre, je m’attendais à viennoiserie et pas pain et c’est marrant pour moi le petit pain est forcément rond, ta présentation plate m’évoquant plus la fougasse sucrée du sud.. comme quoi, c’est dur de se départir de ses préjugés et de ses habitudes.. mais là, je veux bien!!
que ça à l’air bon! moi j’ai déjà plein d’idée de déclinaisons!
I wouldn’t mind having one of your breads for breakfast or tea
I love the pairing of chocolate with oranges. Just gorgeous!
thank you Anne for such a descriptive post!
Je veux bien goûter, c’est possible ?
Ich kommeeeeee! Jetzt!
Ich kommeeeeee! Jetzt!
Plus une merveille! Je vais le faire. Merci!!!
Ca doit etre un vrai delice, Anne !
Purée, je viens de rentrer de mon entrainement de foot, et en attendant de manger (purée je creve la dalle), je tombe sur ce genre d’images. tu veux que je fasse une rupture d’anévrisme ?
hihihi
non 
J’ai tout ce qu’il faut à la maison. comme on dit : il n’y a plus qu’à !
Miamm, sans les écorces d’orange pour moi mais miamm !!!
A l’aspect, ça ressemble un peu a un ptit ciabatta italien, donc encore miammm… ciabatta/chocolat… miammm…
Comment ça j’ai pas beaucoup de vocabulaire ?!
Hummmmm… 07h57… brouilllard, café et vieux pain sec ! mais pourquoi est-ce que je me torture en ayant tes superbes photos sous les yeux ? J’ai l’impression de sentir l’odeur sortir de l’écran !… J’en veux !
miam miam
Pas mal cette recette!
J’aime bien cette facon de faire….
oh j’aime bq ces petits pains, je vais tester !!merci
C’est marrant cette technique de pain plat !
Miam miam, j’ai hâte de tester ! Merci beaucoup !
Huuummm!!! Je viens de les faire aux graines de courge avec de la farine intégrale, c’est trop bon!
Merci Camille. Une bien jolie association !
juste un mot: excellent…décidement ça devient une habitude en essayant vos recettes!!lol!!
!!
je les ai coupé plus petit pour faire des petits pains à grignoter..et résultat tout le monde à adorer: les petits loups et mon mari, qui s’est empréssé de les grignoter devant la tv!!!juste un commentaire de sa part: la prochaine fois un peu plus de choc et d’oranges…
Merci Leya
A bientôt
je découvre le blog, et pleins de bonnes recettes à prendre…
pour le pain, est-il possible de congeler l’autre paton ?
parce que j’ai une cuisine d’étudiant, un petit four, et ça me prendrait 3h pour cuire tout ça !!!
bonjour Chacha,
Tu peux congeler la pâte sans problème. Le meilleur moment, à mon avis, est juste avant de ‘farcir’ la pâte avec les écorces d’oranges, pépites ou autres choses au choix.
Quand tu voudras en refaire, il faudra décongeler à température ambiante.
A bientôt
je reviens vers le site, trop kool, merci pour les recettes.