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Fumet de poissons

Comment réaliser un fumet de poissons ?

Publié dans Poissons par Anne le 28 février 2006

Fumet de poissons Un fumet sert principalement de fond de sauce. Mars sera un mois poissons chez P&P. Je suis en phase avec l’astrologie ! Et réaliser un fumet de poisson ne relève pas du parcours du combattant, vous...

Comment réaliser un fumet de poissons ?

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Petite salade Guadalajara

Publié dans Entrées par Anne le 19 septembre 2006
Popularité : 5 - Commentaires : 28
Petite salade Guadalajara
Petite salade Guadalajara

 

Je ne suis jamais allée à Guadalajara. Ma seule incursion au Mexique s’est limitée à la ville frontière de Tijuana sur la côte Pacifique. Un jour sûrement j’irai ! Je ne sais pas vous, mais moi quand j’avais cours de géographie à l’école, certains noms de villes m’emmenaient immédiatement et irrémédiablement en voyage : Mogadiscio, Valparaiso, Heraklion, Paramaribo, Tegucigalpa, Peshawar, Dar es Salaam, Pitcairns, Rangoon, … Guadalajara est un de ceux là. Alors pour cette petite salade d’inspiration mexicaine le nom a été vite trouvé !

Pour 2/3 personnes :

  • 1 petite boite de maïs
  • 1 petite boite de haricots rouges
  • 1 escalope de poulet
  • 4 tomates cocktail
  • 2 belles branches d’estragon
  • 1/2 piment rouge séché haché, Pepperoncini par exemple (*)

Et pour l’assaisonnement :

  • Sel, poivre
  • 1 cuiller à café de moutarde de Dijon
  • 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin
  • 1/2 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuiller à soupe d’huile d’olive

Commencez par faire cuire votre poulet à la vapeur d’estragon : Dans un cuit vapeur par exemple ou dans un plat spécial micro ondes, mettez votre eau, et, dans votre eau, une belle branche de feuilles d’estragon. Déposez ensuite votre escalope de poulet dans le récipient et faites cuire 6/7 minutes au micro ondes. Le temps est indicatif, tout dépend de la puissance de votre micro ondes. Mettez d’abord 5 minutes et ensuite vérifiez régulièrement.

Petite salade Guadalajara

Petite salade Guadalajara

Petite salade Guadalajara

Laissez refroidir.

Préparez votre assaisonnement. Égouttez votre maïs, vos haricots rouges. Coupez vos tomates en cubes, votre piment en tous petits dés et hachez les feuilles d’estragon restantes (la deuxième branche). Ajoutez y l’escalope de volaille coupée en morceaux. Bien mélanger et servez !

(*) : Pepperoncini séché

Pepperoncini séché
Pepperoncini séché

J’en ai acheté à la Grande Épicerie du Bon marché lors de mon escapade Parisienne.

 

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  • http://estran.canalblog.com Patrick CdM

    Pareille fascination pour le nom Guadalajara, j’ai tilté en découvrant le titre de ton billet!
    Et une seconde fois en lisant la recette ;-) )

  • http://www.missval.canalblog.com missval

    J’aime beaucoup ce genre de petite salade!
    Bises

  • http://cafecreole.canalblog.com brigitte

    J’adopte plus facilement que le parmentier, pour cause de climat ;-)
    Paramaribo, 250 km de route/piste, une traversée du Maroni en pirogue, encore 2h de route (à gauche) et la volià la capitale du Suriname qui te fait rêver.
    Je te ferai un reportage rien que pour toi, la prochaine fois.
    ps : il y a un Guadalajara à côté de Madrid, ok, c’est moins evocateur….

  • http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

    Moi c’est Paramaribo qui me fait rêver ….chacun ses fantasmes ! Super salade, en plus pas besoin de vérifier, mon super micro-ondes qui tue, il décide tout seul du temps de cuisson à point! va falloir que tu t’équipes pour gagner le temps de poster encore plus de billets sympas!

  • http://www.blogger.com/profile/00899329559980654683 Mercotte

    Hihi Brigitte je n’avais pas lu ton commentaire, mais je pensais à toi en écrivant Paramaribo…trop drôle!

  • La maisonnette de Barbichounette

    Je craque pour les verres !!!!
    Une belle recette colorée !!!!!!!
    Bizzzzzzzzzz
    Barbichounette

  • http://www.amusesbouche.fr/ sylvieaa

    Trés sympa cette petite salade au saveurs d’ailleur.

  • http://aude91.canalblog.com/ Audinette

    ça y est, Anne, grâce à toi j’y suis !

  • mamina

    On voyage rien qu’en lisant ton titre, je vais aller moins loin, mais 2 voyages pour le prix d’un, je prends.

  • http://www.blogger.com/profile/16246717420981055777 Hélène

    Avec un nom pareil, c’est le succés assuré. Une salade bien sympathique et aujourd’hui avec ce temps, je pars facicement au Mexique.
    Bonne journée.

  • http://bonnefranquette.canalblog.com/ popica

    Ta salade est vraiment un appel au voyage. Joliment presentée

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    mdr Brigitte. Ce n’est pas le casse de Brice c’est le casse de Brigitte.
    Je vois effectivement assez bien la chose :) Je vais penser à rayer Paramaribo de ma liste ;)

  • http://adelices.canalblog.com/ Adèle

    C’est drole moi c’est Samarcande! Je ne sais pas si il est facile de trouver des recettes ouzbeques!

  • http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

    Ahhhhh Samarcande, je l’avais oublié !

  • http://www.blogger.com/profile/17719947357738815347 Alhya

    ou comment voyager dès le matin dans des contrées lointaines!

  • http://cannelleetcacao.typepad.com anne

    Une bien belle invitation au voyage!

  • http://www.blogger.com/profile/14992155532308109516 daniela

    Anne,

    je viens de retourner à Paris et la grisaille me facilite la fuite mexicaine…
    très bonne journée à toi

  • Gracianne

    Comme Adele, j’allais dire Samarcande, et puis Kamtchatka, Saskatchewan, Bujumbura, Lahore, Katmandou, Kunming, j’en passe et des meilleures :) Merci pour la salade et la pause revasserie.

  • http://www.sahten.com salwa

    quelles jolies couleurs !!!

  • Sylvie

    Ta petite salade me plaît bien !

  • Lauriana

    Ta salade respire la fraîcheur et la gaité, elle a l’air délicieuse!

  • http://fourtoutdeanne.over-blog.com/ Brod

    Elle est belle ta salade.

  • http://aumenudecesoir.canalblog.com Sabine

    comme d’hab, superbe. C’est frais, coloré… et ça a l’air bon!

  • http://www.blogger.com/profile/11747014345123239275 nanout

    simple, mais il fallait y penser (et moi je n’y ai pas pensé), donc merci !

  • http://chezbergeou.canalblog.com bergeou

    moi qui ais la chance d’avoir été au mexique en voyage de noces je dirais Tulum, Valladolid, chichen itza, Campeche, Merida, Celestun, mais malgré ce voyage je n’aime toujours pas les haricots rouges…tant pis pour la salade

  • saveurs sucrees salees

    C’est Zanzibar qui m’a toujours fasciné et fait rêver…mais ta salade, c’est déjà un bon début pour voyager !

  • http://mexico.canalblog.com/ Jane

    Que te pasa Chica, te extraña Mejico !

    Besos

    Jane

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