Frisée aux lardons

Frisée aux lardons Amisng CC BY-NC-SA 2.0

La frisée aux lardons est un plat qu’on trouvait facilement dans les bistrots, un peu tombé en désuétude mais qui revient ces derniers mois. J’aime servir ce type de recette le soir. Vous pouvez la servir avec ou sans œufs, avec ou sans croûtons, avec ou sans noix, c’est au choix.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Il vous faut :

• 1 salade frisée
• 200 g de lardons
• 2 œufs

et pour la sauce :

• 1 pincée de sel,
• 1 pincée de poivre,
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 2 cuillères à soupe d’huile neutre (colza)
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix

Préparation

Lavez et essorez votre frisée.

Dans une poêle anti adhésive, sans matière grasse, faites griller vos lardons. Dans un même temps faites chauffer de l’eau dans une casserole. Dès l’ébullition, mettez vos œufs à cuire pour 8 minutes.

Quant vos lardons sont bien grillés, égouttez-les et réservez-les au chaud sur du papier absorbant.

Préparez votre sauce. Versez dans un saladier une pincée de sel, une pincée de poivre. Ajoutez la moutarde et le vinaigre, mélangez. Terminez en ajoutant les huiles en émulsionnant légèrement.

Au moment de servir, assaisonnez votre salade, ajoutez les noix concassées, disposez les lardons tièdes et les œufs mollets chauds.

Une autre version plus festive comprendra des gésiers confits et des œufs de caille.

• Pour la cuisson des œufs de caille, vous faites bouillir de l’eau légèrement salée et quand l’eau bout, plonger vos œufs pour 4 minutes.
• Pour les gésiers confits, vous les coupez en tranches assez fines et vous les faites dorer quelques minutes dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.

On peut également y ajouter 50 g de noix concassées.

Frisée aux lardons

Enjoy !