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Frisée aux lardons

Frisée aux lardons

Une recette légère parfaite pour un soir.

Il vous faut :

• 1 salade frisée
• 200g de lardons
• 2 oeufs
• 50g de noix

et pour la sauce :

• sel,
• poivre,
• moutarde
• 1 cuiller à soupe de vinaigre
• 2 cuillers à soupe d’huile neutre (tournesol, colza)
• 2 cuillers à soupe d’huile de noix

Nettoyez et essorez votre frisée.

Dans une poêle sans matière grasse, faites griller vos lardons. Dans un même temps faites chauffer de l’eau dans une casserole. Dès l’ébullition, mettez vos œufs à cuire pour 8 minutes.

Quant vos lardons sont bien grillés, égouttez-les et réservez-les au chaud sur du papier absorbant.

Préparez votre sauce.

Au moment de servir, assaisonnez votre salade, ajoutez les noix concassées, disposez les lardons tièdes et les œufs mollets chauds.

Une autre version plus festive comprendra des gésiers confits et des œufs de caille.

• Pour la cuisson des œufs de caille, vous faites bouillir de l’eau légèrement salée et quand l’eau bout, plonger vos œufs pour 4 minutes.
• Pour les gésiers confits, vous les coupez en tranches assez fines et vous les faites dorer quelques minutes dans une poêle anti adhésive sans matière grasse.