Pâte de coings
Pâte de coings
Une douceur irrésistible !
Il vous faut :
- quelques coings
- du sucre
- un citron
Lavez et brossez bien les coings.
Coings avant brossage Coings après brossage
Pelez-les et coupez-les en quartiers.
Mettre pelures + trognons + pépins dans une casserole, recouvrir d’eau et faire cuire jusqu’à ce que les pelures soient bien molles.
Passer dans une passoire pour récupérer le jus.
Dans ce jus faire cuire les quartiers de fruits (à petit bouillon).
Dès qu’ils sont cuits, les sortir du jus, laissez égoutter. Les passer au moulin à légumes. Garder le jus pour la gelée.
Peser cette purée et ajouter 1 livre de sucre fin pour 1 livre de purée. Faire cuire doucement quelques minutes (tourner souvent car ce mélange à tendance à attacher).
Etaler la purée cuite sur un plateau.
Laisser sécher environ sec ou plus humide. Couper en carrés et passer 15 jours. A surveiller ! Tout dépend si l’on aime très dans du sucre.
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Magnifique ! Mais comment fais tu pour que ta pâte de coing ait cette couleur? La mienne est beaucoup plus ambrée.
Ca dépend peut être de la variété des coings ???
Papilles, je t’en supplie arrête de nous faire de si belles photos. C’est un véritable supplice.
Maintenant, je vais passer toute la journée à penser à ta pâte à coing. Elle est telllllllllllllllement belle.
Je viens de finir la gelée pendant que la pate de coings cuit et je voulais te demander si tu avais déjà fait sécher la pâte au four ?
non jamais.
Regarde peut être chez Leeloo
http://quoique.canalblog.com/archives/2006/10/31/2964468.html
ou chez Véro :
http://popotedevero.blogspot.com/2006/10/gelee-et-pate-de-coings.html
Tu es formidable. J’ai trouvé chez Véro. Merci
génial, je vais enfin pouvoir la faire moi même !!
as tu des idées pour la cuisiner ? car j’en ai acheté l’autre jour mais je ne sais comment la manger , avec un gâteau ? ou autre que me conseilles tu ?
Moi je l’aime beaucoup avec du fromage. Un fromage type Brebis des Pyrénées ou Parmesan ou Comté. C’est très bon
Sinon un petit carré avec le café ?
A bientôt
sinon ya plus simple comme recette…. : tu enlèves les pépins de tes coings (c'est un peu chiant mais bon pas plus que de les couper en 4…
. Tu ajoutes 700 g de sucre pour un kilo de fruit. Tu peux mélanger le sucre et les coings et laisser reposer une nuit pour que la cuisson soit plus facile. Puis tu fais cuire et tu fais prendre dans un plat… ça fait une jolie pâte rouge… à manger dès que c'est froid moi je sais pas attendre!!!
euu.. tu mixes juste après cuisson…
Merci