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Pâte de coings

Pâte de coings
Pâte de coings


Une douceur irrésistible !

Il vous faut :

  • quelques coings
  • du sucre
  • un citron

Lavez et brossez bien les coings.

Coings avant brossage Coings après brossage Coings avant brossage Coings après brossage

Pelez-les et coupez-les en quartiers.

Coings

Mettre pelures + trognons + pépins dans une casserole, recouvrir d’eau et faire cuire jusqu’à ce que les pelures soient bien molles.

Coings

Passer dans une passoire pour récupérer le jus.

Coings

Dans ce jus faire cuire les quartiers de fruits (à petit bouillon).

Coings

Dès qu’ils sont cuits, les sortir du jus, laissez égoutter. Les passer au moulin à légumes. Garder le jus pour la gelée.

CoingsPeser cette purée et ajouter 1 livre de sucre fin pour 1 livre de purée. Faire cuire doucement quelques minutes (tourner souvent car ce mélange à tendance à attacher).

Coings

Etaler la purée cuite sur un plateau.

Purée de coingsLaisser sécher environ sec ou plus humide. Couper en carrés et passer 15 jours. A surveiller ! Tout dépend si l’on aime très dans du sucre.

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