Pâte de coings
Gelée de coings
Une douceur irrésistible !
Il vous faut:
- quelques coings
- du sucre
- un citron
Lavez et brossez bien les coings.
Coings avant brossage - Coings après brossage
Pelez-les et coupez-les en quartiers.
Mettre pelures + trognons + pépins dans une casserole, recouvrir d’eau et faire cuire jusqu’à ce que les pelures soient bien molles. Passer dans une passoire pour récupérer le jus. Dans ce jus faire cuire les quartiers de fruits (à petit bouillon). Dès qu’ils sont cuits, les sortir du jus, laissez égoutter. Les passer au moulin à légumes. Garder le jus pour la réalisation de la gelée.
Peser cette purée et ajouter 1 livre de sucre fin pour 1 livre de purée. Faire cuire doucement quelques minutes (tourner souvent car ce mélange à tendance à attacher). Étaler la purée cuite sur un plateau.
Préparation de la pâte de coings
Couper en carrés et laisser sécher environ 15 jours. A surveiller ! Tout dépend si l’on aime plus ou moins humide.
| Tags : | Coings, confiserie | |||||||
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Magnifique ! Mais comment fais tu pour que ta pâte de coing ait cette couleur? La mienne est beaucoup plus ambrée.
Ca dépend peut être de la variété des coings ???
Papilles, je t’en supplie arrête de nous faire de si belles photos. C’est un véritable supplice. Maintenant, je vais passer toute la journée à penser à ta pâte à coing. Elle est telllllllllllllllement belle.
Je viens de finir la gelée pendant que la pate de coings cuit et je voulais te demander si tu avais déjà fait sécher la pâte au four ?
non jamais. Regarde peut être chez Leeloohttp://quoique.canalblog.com/archives/2006/10/31/2964468.htmlou chez Véro : http://popotedevero.blogspot.com/2006/10/gelee-et-pate-de-coings.html
Tu es formidable. J’ai trouvé chez Véro. Merci
génial, je vais enfin pouvoir la faire moi même !!as tu des idées pour la cuisiner ? car j’en ai acheté l’autre jour mais je ne sais comment la manger , avec un gâteau ? ou autre que me conseilles tu ?
Moi je l’aime beaucoup avec du fromage. Un fromage type Brebis des Pyrénées ou Parmesan ou Comté. C’est très bon
Sinon un petit carré avec le café ?A bientôt
sinon ya plus simple comme recette…. : tu enlèves les pépins de tes coings (c’est un peu chiant mais bon pas plus que de les couper en 4…). Tu ajoutes 700 g de sucre pour un kilo de fruit. Tu peux mélanger le sucre et les coings et laisser reposer une nuit pour que la cuisson soit plus facile. Puis tu fais cuire et tu fais prendre dans un plat… ça fait une jolie pâte rouge… à manger dès que c’est froid moi je sais pas attendre!!!
euu.. tu mixes juste après cuisson…
Merci
J’ai fait de la pâte de coing il y a 5/6 jours dans ma recette il n’était pas préconisé de la passer au four pour la sécher. Je l’ai donc déposé sur du papier aluminum à l’air libre. Il y a des tout petits effets de moisissure que je viens de racler rien de dramatique mais comment poursuivre le séchage, à l’air libre, au frigo….
Merci de vos conseils
Merci Eymin
Je n’aime l’automne que pour çà !
C’est trop bon
as tu eu une réponse ? EYMIN ? je viens de terminer ma pâte et je me demande aussi si je dois la laisser sécher à l’air libre ou la conserver au frigo ?
Tu laisses sécher à l’air libre dans un endroit frais (pas chauffé). Le mieux c’est type véranda. Une fois que c’est sec, tu coupes en morceaux tu roules dans le sucre et tu mets dans une boite en fer. Sinon tu laisses enveloppé dans un papier sulfurisé au frais (pas obligatoirement au frigo)
pas terrible
même pas du tout moisi comme pas possible