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Pâte de coings

Publié dans Bonbons et autres douceurs, Desserts avec des fruits par Anne le 14 novembre 2005
Popularité : 4.2 - Commentaires : 17

Gelée de coings

Une douceur irrésistible !

Il vous faut:

quelques coings
du sucre
un citron

Lavez et brossez bien les coings.

Coings avant brossage - Coings après brossage

Pelez-les et coupez-les en quartiers.

Mettre pelures + trognons + pépins dans une casserole, recouvrir d’eau et faire cuire jusqu’à ce que les pelures soient bien molles. Passer dans une passoire pour récupérer le jus. Dans ce jus faire cuire les quartiers de fruits (à petit bouillon). Dès qu’ils sont cuits, les sortir du jus, laissez égoutter. Les passer au moulin à légumes. Garder le jus pour la réalisation de la gelée.

Peser cette purée et ajouter 1 livre de sucre fin pour 1 livre de purée. Faire cuire doucement quelques minutes (tourner souvent car ce mélange à tendance à attacher). Étaler la purée cuite sur un plateau.

Préparation de la pâte de coings

Couper en carrés et laisser sécher environ 15 jours. A surveiller ! Tout dépend si l’on aime plus ou moins humide.

Tags :

Coings, confiserie

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saveurs sucrees salees

Magnifique ! Mais comment fais tu pour que ta pâte de coing ait cette couleur? La mienne est beaucoup plus ambrée.
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Ca dépend peut être de la variété des coings ???
http://je-mijote.asteur.info Mijo

Papilles, je t’en supplie arrête de nous faire de si belles photos. C’est un véritable supplice.
Maintenant, je vais passer toute la journée à penser à ta pâte à coing. Elle est telllllllllllllllement belle.
AnnikaPanika

Je viens de finir la gelée pendant que la pate de coings cuit et je voulais te demander si tu avais déjà fait sécher la pâte au four ?
AnnikaPanika

Tu es formidable. J’ai trouvé chez Véro. Merci
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

non jamais.

Regarde peut être chez Leeloo
http://quoique.canalblog.com/archives/2006/10/31/2964468.html

ou chez Véro :

http://popotedevero.blogspot.com/2006/10/gelee-et-pate-de-coings.html
http://123petitsplats.canalblog.com/ Océane

génial, je vais enfin pouvoir la faire moi même !!
as tu des idées pour la cuisiner ? car j’en ai acheté l’autre jour mais je ne sais comment la manger , avec un gâteau ? ou autre que me conseilles tu ?
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Moi je l’aime beaucoup avec du fromage. Un fromage type Brebis des Pyrénées ou Parmesan ou Comté. C’est très bon Sinon un petit carré avec le café ?
A bientôt
Mmettvabien

sinon ya plus simple comme recette…. : tu enlèves les pépins de tes coings (c'est un peu chiant mais bon pas plus que de les couper en 4…). Tu ajoutes 700 g de sucre pour un kilo de fruit. Tu peux mélanger le sucre et les coings et laisser reposer une nuit pour que la cuisson soit plus facile. Puis tu fais cuire et tu fais prendre dans un plat… ça fait une jolie pâte rouge… à manger dès que c'est froid moi je sais pas attendre!!!
mmettvabien

euu.. tu mixes juste après cuisson…
http://www.blogger.com/profile/01126830313282971360 Papilles et Pupilles

Merci
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EYMIN

J’ai fait de la pâte de coing il y a 5/6 jours dans ma recette il n’était pas préconisé de la passer au four pour la sécher. Je l’ai donc déposé sur du papier aluminum à l’air libre. Il y a des tout petits effets de moisissure que je viens de racler rien de dramatique mais comment poursuivre le séchage, à l’air libre, au frigo….
Merci de vos conseils
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

Merci Eymin
http://kitchenchicken.canalblog.com Laurent

Je n’aime l’automne que pour çà !
http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

C’est trop bon