Risotto aux champignons
Risotto aux champignons
Pour 3/4 personnes
- 400 g de champignons variés frais
- jus d'un demi citron
- 75 g beurre
- bouillon de viande, ou de légumes (avec un cube, cela marche tout à fait)
- 2 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon haché fin
- 275 g de riz pour risotto, type arborio, carnaroli ou vialone
- 10 cl de vin blanc sec
- sel et poivre
- Parmesan frais râpé
Emincez-les champignons frais. Arrosez-les de citron. Faites fondre un tiers du beurre et faites y revenir les champignons. Quand ils commencent à dorer, réservez.
Faites chauffer le bouillon.
Chauffez le reste du beurre et l'huile d'olive dans la casserole qui a contenu le champignons.
Faites dorer l'oignon. Ajoutez le riz et remuez pour l'enrober de matière grasse. Ajoutez les champignons et mélangez. Versez le vin. Quand il est évaporé ajoutez une louche de bouillon chaud en remuant.
Répétez l'opération et ajoutez le bouillon petit à petit, louche par louche. Au bout d'une vingtaine de minutes salez et poivrez. Si le riz n'est pas assez tendre, continuez la cuisson
Retirez du feu.
Ajoutez quelques noisettes de beurre et le parmesan. (Pour le râper, j'utilise un économe).
Laissez reposer 3 à 4 minutes avant de servir.
Pour d'autres recettes gourmandes de risottos (risotti), c'est là (clic).
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14 commentaires:
Il doit y avoir quelque chose dans l'air, je viens d'en manger un. Merci pour ta recette et toutes les infos sur le riz.
Hummmm, celle ci, je l'ai déja fait 2 fois et elle est vraiment vraiment divine cette petite recette ! Un délice de Risotto ! :-)
Je mets de côté pour cette hiver...
Intéressant... J'aime beaucoup le risotto et les champignons.
Hum le temps des risottos est de retour, je cours en faire un avec du potiron! Quelle bonne idées.
Tiens justement je me disais qu'il fallait absolument que je re-tente l'expérience Risotto, après un cuisant echec il y a quelques années...
Vite quelques champignons et je tente ta recette, qui comme toutes tes recettes me met l'eau à la bouche...
Bisous
avec une cuillérée de mascarponne sur la fin de la cuisson ....c'est délicieux les risottos
un comme j'aime, rien à redire, sauf je vais chercher ma cuillère
Hum super site... Au fait, dans le risotto, à la fin, j'ajoute une petite boule de mozzarella de buffle coupée en morceau et je la laisse fondre tout doucement. C'est divin et le risotto est onctueux....
Merci Mary Anne. A tester ! A bientôt
Je viens de tester et approuver ta recette! excellent!
Merci Natacha !
Je voudrais tenter la recette, mais est-ce que ça marche quand même si je n'ai pas de vin blanc? Je sais pas si je peux le remplacer par autre chose...
Bonjour : Vous pouvez ne pas le mettre. Vous commencez directement par le bouillon. A bientôt !
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