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Courgettes au lait de coco et au curry

Légumes Végétarien

Courgettes au curry et lait de coco

Courgettes au curry et lait de coco

Je vous propose aujourd’hui une recette bidouillée au dernier moment avec les ingrédients du placard.  J’avais ces 2 courgettes, peu de temps, et hop hop, c’est parti. Je trouve toujours les courgettes fades alors j’ai tendance à ajouter tout ce qui donne de la saveur pour les égayer. Aujourd’hui, c’est curry, lait de coco, citron, 

Ingrédients

Pour 4 personnes

Préparation

Lavez les courgettes, ôtez les extrémités puis, coupez-les en petits dés (d’1/2 cm de côté). Epluchez l’oignon et coupez-le en petits dés.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez les dés d’oignon, 1 pincée de sel et laissez cuire 5 à 7 minutes à feu doux. Puis, ajoutez les dés de courgettes, faites revenir 2 minutes puis saupoudrez de curry. Mélangez, laissez cuire encore 2 minutes puis versez le lait de coco et ajoutez le concentrée de tomates. Remuez encore.

Laissez mijoter à feu moyen et à découvert une dizaine de minutes. A ce moment là ajoutez le jus d’1/2 citron et la sauce Sriracha si vous la mettez et laissez cuire à nouveau une dizaine de minutes. Perso, j’aime quand les courgettes sont encore un peu croquantes donc pour moi c’est suffisant. Mais si vous aimez les courgettes plus fondantes laissez-les cuire le temps nécessaire.

Goûtez, rectifiez l’assaisonnement avant de servir (j’ai rajouté 1 pincée de sel) et servez. 

J’ai servi ces courgettes avec des darnes de merlu.

C’était très bon.

Allez on en discute ?
Les avis
  • Cat a écrit le 26 juin 2024
    5

    Super simple, rapide et gouteux. Avec un peu de riz, en souper c’est génial 😋

  • Fugu a écrit le 27 juin 2024
    5

    Une bien délicieuse manière de cuisiner les courgettes ! Nous avons adoré, même si j’ai eu la main lourde sur le piment d’Espelette… 😀

    Merci beaucoup pour la recette !

  • Beckett a écrit le 27 juin 2024
    5

    🌟🌟🌟🌟🌟
    Je tombe sur votre recette juste au bon moment! Merci!
    J’ai aussi bidouillé en ajoutant des morceaux de poulet que j’ai fait sauter avec les oignons…
    Je fais le maximum pour éviter d’avoir plus d’une gamelle à laver (pas de lave-vaisselle ici!)
    Recettes ONE POT! J’adopte ou j’adapte! 😁
    Recette servie avec des naans…

    • Anne a écrit le 28 juin 2024

      Super idée 🙂 Je suis ravie que cela t’ait plu <3

  • Popotte a écrit le 28 juin 2024
    5

    Bonjour
    J’ai préparé ces courgettes et ajouté des crevettes pour un plat complet avec quelques brins de coriandre nous nous sommes régalés. Merci pour le partage.

    • Anne a écrit le 28 juin 2024

      Bonjour Popotte.

      Merci à toi 🙂

  • Monique a écrit le 30 juin 2024
    5

    Super idée, avec du riz plat complet..
    Je referai en « bidouillant  » aussi.
    Merci!!

    • Anne a écrit le 30 juin 2024

      Merci Monique, je suis ravie que cela t’ait plu

  • Aliasval59 a écrit le 2 juillet 2024
    5

    Délicieux. J ai ajouté un peu d ail semoule que j adore et un peu plus de curry. Servi avec du riz basmati et un pavé de saumon. Je me suis régalée.

  • Christine et sa tribu a écrit le 9 juillet 2024
    5

    C’était très bon Anne. Nous avons prolongé la cuisson (le côté croquant de la courgette n’est pas notre tasse de thé). Merci pour cette recette !

    • Anne a écrit le 9 juillet 2024

      Avec plaisir. Merci pour ton retour.

  • Severine Bassiere a écrit le 11 juillet 2024
    5

    Recette réalisée ce soir, accompagnée de riz thaï et de côtelettes d’agneau… un régal! merci!

  • Carine a écrit le 15 juillet 2024
    5

    Un De-Li-Ce!
    Ça renouvelle les courgettes (j’ai déjà pourtant de bonnes recettes de votre site!!). Et, cerise sur les courgettes, toute la famille a aimé (et ça, ça veut dire : recette précieuse, à garder!!!)
    Merci bcp!

    • Anne a écrit le 15 juillet 2024

      Merci Carine, je suis ravie que cela t’ait plu 🙂

  • Laurence a écrit le 18 juillet 2024
    5

    Délicieux ! Recette réalisée pour accompagner des crevettes, c’est très bon !

Les commentaires
  • Barbara a écrit le 26 juin 2024

    Très très chouette (pas sur que l’homme apprécie zut et zut)
    Merci Anne

    ps moi aussi j’ai « bidouillé « semblablement (ça existe ça) 🤣avec 2 courgettes dimanche
    courgettes jus orange ds un peu eau épices sirop d’érable sauce Worcesteshire
    et miam aussi
    😉

  • Syl a écrit le 26 juin 2024

    Je vais essayer dès demain 👍

  • annie35 a écrit le 26 juin 2024

    Je vais vite réaliser cette recette qui sent bon d’ici !!!! Belle soirée

    • Anne a écrit le 27 juin 2024

      Super. Merci Annie. Le soleil est arrivé en Bretagne ?

  • Gisèle a écrit le 27 juin 2024

    J’essaye aujourd’hui, avec des blettes du jardin à la place de courgettes. Un autre légume qui supporte un peu de « maquillage »!

  • Muriel Corne a écrit le 28 juin 2024

    Merci pour cette recette simple et délicieuse ! Les courgettes au lait de coco et au curry sont une excellente idée pour un plat rapide et plein de saveurs. J’adore l’association des courgettes avec le curry et le lait de coco, cela apporte une touche exotique très agréable. Je vais certainement essayer cette recette dès ce week-end. Continuez à partager ces superbes idées culinaires !

    • Anne a écrit le 28 juin 2024

      Bonjour Muriel

      Je suis ravie que cela t’ait plu

  • Anna a écrit le 28 juin 2024

    Est ce possible de faire l’impasse sur le concentré de tomates ou l’ajout de toute tomate…je n’aime pas en général

    • Anne a écrit le 28 juin 2024

      Bonsoir Anna

      Si vous n’aimez pas, vous ne mettez pas 😉

  • Richard a écrit le 4 juillet 2024

    Cela rappelle vraiment une recette d’Inde !

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Anne Lataillade
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Anne Lataillade

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