Purée de butternut rôtie au four

Purée de butternut maison rôtie au four

Purée de butternut rôtie au four : simple, douce et très parfumée

Habituellement quand j’ai une butternut, je prépare plutôt ce velouté coco curry. Mais là, j’avais 3 courges Butternut. Alors l’option purée s’est invitée à notre table et nous nous sommes régalés. Je l’ai rôtie au four d’abord pour avoir plus de goût et c’était une bonne idée !

Voici la recette :

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4 / 6 personnes

• 1,370 kg de chair de butternut (1 grosse courge)
• 1 oignon
• 1 petit oignon rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 pincées de sel
• 200 ml de lait 1/2 écrémé
• 2 brins de thym

Préparation

Enlevez la peau et les pépins de la courge puis lavez-la et coupez la chair en petits cubes d’environ 1,5 cm de côté. Épluchez les oignons et ciselez-les grossièrement.

Déposez le tout (butternut et oignon) sur une plaque de cuisson puis arrosez avec l’huile d’olive. Salez légèrement et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 40 minutes de cuisson, chaleur tournante.

Quand la courge est cuite, faites chauffer doucement le lait. Versez-le dans le bol du blender avec les cubes de courge et oignon. Mixez, goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin. Avant de servir, j’ai décoré de petits brins de thym.

C’est délicieux, très doux. Vous pouvez si vous aimez ajouter un peu de piment mais je ne l’ai pas fait.

C’est excellent pour accompagner un poulet rôti par exemple.

Questions fréquentes sur la purée de butternut

Faut-il cuire la butternut au four ou à l’eau ?
La cuisson rôtie au four donne une purée beaucoup plus parfumée et légèrement sucrée. L’eau dilue une partie du goût.

Comment obtenir une purée très lisse ?
Mixez la butternut chaude avec du lait tiédi. Ajoutez plus de lait pour une texture fine et onctueuse, ou moins si vous l’aimez plus épaisse.

Peut-on préparer la purée à l’avance ?
Oui. Réchauffez doucement à la casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu de lait pour lui redonner son moelleux.

Avec quoi servir une purée de butternut ?
Poulet rôti, viande grillée, poisson blanc ou même un plat végétarien aux champignons : elle va avec tout.

Bon appétit !