Epinards sautés au Parmesan et au vinaigre balsamique

Épinards sautés à l’ail, au Parmesan et au vinaigre balsamique

Il y a des soirs où l’on veut bien manger sans se battre avec la cuisine. Ces épinards sautés à l’ail, au Parmesan et au vinaigre balsamique font partie de mes solutions miracles : dix minutes, une poêle, et ce petit parfum d’Italie qui rend tout tout de suite plus joyeux 🇮🇹.

Je les prépare souvent quand je n’ai pas envie de “cuisiner” mais que j’ai envie de goût, celui qui réveille un simple légume et fait dire “ah oui, c’est bon ça !”.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Pour 4 personnes :

• 3 bottes d’épinards frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 gousses d’ail
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 3 cuillères à soupe de Parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène IGP

Préparation

Coupez la base des bottes d’épinards, lavez soigneusement les feuilles et laissez-les s’égoutter. Épluchez les gousses d’ail et émincez-les finement.

Faites chauffer une grande cocotte. Déposez les épinards encore humides et faites-les cuire à couvert environ 5 minutes, le temps qu’ils tombent doucement. Pas besoin d’ajouter d’eau, celle des feuilles suffit. Égouttez-les ensuite soigneusement.

Dans la même cocotte, versez l’huile d’olive et faites blondir l’ail à feu moyen 3 à 4 minutes, sans le laisser brûler. Remettez ensuite les épinards, salez, poivrez, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.

Hors du feu, ajoutez le vinaigre balsamique et le Parmesan. Remuez bien : la sauce devient brillante, légèrement sirupeuse et pleine de caractère.

Servez aussitôt.

Astuce Papilles & twist gourmand

Envie d’un supplément de croquant ? Ajoutez à la fin une poignée de pignons grillés ou un peu de zeste de citron pour réveiller le tout. Et si vous aimez les saveurs plus douces, remplacez le Parmesan par du chèvre frais émietté. Il adoucit le balsamique et donne une touche printanière, surtout avec quelques pignons grillés.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des épinards surgelés ? Oui, mais veillez à bien les égoutter après décongélation. Trop d’eau, et la texture deviendrait molle.

Peut-on préparer la recette à l’avance ? Ces épinards sont meilleurs juste poêlés, quand ils gardent leur texture et leur parfum. Mais vous pouvez tout préparer à l’avance (ail émincé, épinards lavés) pour gagner du temps au moment du dîner.

Avec quoi servir les épinards au Parmesan et balsamique ? Ils accompagnent aussi bien une viande grillée qu’un poisson vapeur. En version végétarienne, servez-les avec du quinoa ou un risotto crémeux.

Bon appétit !