Poulet à l’estragon, aux tomates et au vin blanc

Poulet à l’estragon, tomates et vin blanc

D’habitude, mon poulet à l’estragon rime avec moutarde à l’ancienne, mais ces temps-ci, trouver un pot relève presque du parcours du combattant. Alors j’ai improvisé une version sans moutarde, avec du vin blanc pour le peps, des tomates pour le moelleux, et une petite touche finale : je mixe la sauce pour lui redonner du velouté. Et devinez quoi ? C’est hyper bon. On en a léché les assiettes. Littéralement.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes

Il faut pour 4/6 personnes

• 4 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 tomates
• 3 brins d’estragon
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 200 ml de vin blanc sec

Préparation

Comme je fais un peu attention à ce que je mange, j’ai commencé par enlever la peau des cuisses de poulet mais faites comme vous préférez. Coupez ensuite les cuisses en deux pour avoir d’un côté les pilons et de l’autre les contre-cuisses.

Epluchez et ciselez les oignons et les gousses d’ail. Lavez les tomates, coupez-les en morceaux. Rincez l’estragon.

Cuisson

Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y revenir 5 à 7 minutes les morceaux de poulet à feu assez vif, le temps qu’elles dorent de chaque côté. Ôtez les de la cocotte et remplacez les par les dés d’ail et d’oignon. Salez et faites revenir 2 minutes puis ajoutez les morceaux de tomates. Mélangez et laissez cuire 2 à 3 minutes.

Remettez les morceaux de poulet, ajoutez l’estragon, le poivre et versez le vin blanc. Laissez cuire à couvert 15 minutes, puis découvrez et laissez cuire 30 minutes de plus.

A la fin de la cuisson, ôtez les morceaux de poulet et les feuilles d’estragon et mixez le reste à l’aide d’un blender.

Mettez la sauce dans la cocotte, déposez dessus les morceaux de poulet réservés et les feuilles d’estragon. Poivrez légèrement et servez bien chaud, avec du riz, des pâtes, des pommes vapeur etc.

Questions fréquemment posées

Puis-je remplacer le vin blanc ? Oui, par un bouillon de volaille ou un fond de veau léger, si vous évitez l’alcool.

Est-ce que je peux préparer ce plat la veille ? Oui, c’est même meilleur réchauffé le lendemain (comme tous les bons plats mijotés).

Puis-je utiliser des blancs de poulet ? Vous pouvez, mais attention à ne pas les dessécher. Réduisez le temps de cuisson.

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Bon appétit !