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Carottes au curry, lait de coco et citronnelle

Carottes citronnelle coco curry

Carottes citronnelle coco curry

Hello hello,

Pour la première fois depuis plus de 2 ans, je me prends à espérer des vacances estivales ou au moins un weekend printanier. Je me dis qu’il y a un créneau à prendre entre les vagues « covidiennes » 😀 . Vous commencez d’y penser vous aussi ? Peut être pas forcément longtemps mais cela nous ferait du bien à la maison. Entre le télétravail, les travaux depuis des semaines des voisins (et les dégâts occasionnés chez nous) etc. , on en a tous besoin.

Bref, je regarde un peu en rêvant.

Et cela me donne envie d’ailleurs dans l’assiette aussi, la preuve avec cette recette de carottes au lait de coco, curry et citronnelle. Un régal, facile à faire. Si vous ne trouvez pas de citronnelle, n’en mettez pas tout simplement. Je vous déconseille la séchée, je ne trouve pas cela terrible.

Voici la recette des carottes au curry, lait de coco et citronnelle :

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Préparation

Épluchez les carottes, lavez-les et tranchez les en rondelles fines. Pelez l’échalote et ciselez-la.  Lavez la citronnelle. Fendez-la en deux et écrasez légèrement chaque moitié.

Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites-la chauffer. Quand elle est chaude, faites-y blondir les dés d’échalote pendant 5 bonnes minutes puis ajoutez les carottes, le curry et la citronnelle. Mélangez, laissez cuire 2 minutes puis versez le lait de coco et le bouillon. Normalement avec les quantités que je vous donne, vos carottes doivent être immergées à hauteur.

Faites cuire à couvert environ 1 heure à petite ébullition.  Les 10 dernières minutes, ôtez le bâton de citronnelle et découvrez si vous voyez qu’il reste trop de liquide.

Quand les carottes sont cuites, assaisonnez de sel et de piment de Cayenne et servez les carottes, saupoudrées de persil ou de coriandre.

Carottes au curry, citronnelle et lait de coco

Carottes au curry, citronnelle et lait de coco

Bon appétit !