Marbré au chocolat et noix de pécan

Marbré noix de pécan Jean Hervé ©Madamcadamia

Si vous êtes amateur de noix de pécan, vous vous régalerez avec cette recette de gâteau marbré au chocolat où la purée de noix de pécan remplace le beurre (ou l’huile).  Parfait pour le goûter des enfants. Vous la trouverez facilement dans les épiceries bio ou encore en ligne.

Si vous cherchez une version plus classique, vous pouvez aussi tester mon gâteau marbré au chocolat traditionnel. Pour d’autres variations autour du marbré, j’ai regroupé toutes mes recettes sur une page dédiée aux marbrés au chocolat, avec des textures et des associations très différentes.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 1 cake (moule de 26 cm)

• 250 g de farine
• 150 g de purée de noix de pécan Jean Hervé
• 100 g de cassonade
• 80 g de chocolat noir pâtissier
• 150 ml de lait d’amande
• 5 g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier battez au fouet les œufs et la cassonade. Ajoutez la purée de noix de pécan, le lait et homogénéisez. Ajoutez la farine, la levure, le sel et mélangez à nouveau.

Faites fondre le chocolat. Divisez équitablement l’appareil à cake dans deux saladiers. Dans un saladier ajoutez le chocolat pâtissier préalablement fondu et le cacao en poudre. Bien homogénéisez.

Huilez et farinez le moule. Versez 1/3 d’appareil à cake « normal », puis 1/3 d’appareil à cake « au chocolat ». Répétez l’opération deux fois, jusqu’à épuisement des appareils. A l’aide d’un couteau mélangez grossièrement pour créer des marbrures hétérogènes, et enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Le marbré est cuit lorsque l’on y plante la lame d’un couteau et que celle-ci ressort sèche. Si besoin, prolongez la cuisson de 5 minutes.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la purée de noix de pécan ?

Oui, par une purée d’amandes ou de noisettes. Le goût sera différent, mais la texture restera très moelleuse.

Ce marbré se conserve-t-il bien sans beurre ?

Oui, deux à trois jours à température ambiante, bien emballé. Il reste même plus fondant le lendemain.

Régalez-vous !

Source : Communiqué de presse Jean Hervé