Verrines burrata, artichauts et œufs de truite

Verrines

Ces verrines à la burrata, artichauts et œufs de truite sont parfaites pour un apéritif chic et facile. Elles se préparent en quelques minutes et apportent une touche iodée très fraîche, idéale pour les fêtes ou un dîner entre amis.

Je trouve que les œufs de truite, c’est toujours très sympa pour les fêtes de fin d’année. Cela apporte de la couleur et de la brillance aux préparations et c’est idéal pour donner un petit côté sexy aux verrines ou autres tartines. C’est légèrement croquant, iodé, parfumé. Bref, j’aime beaucoup. Choisissez des oeufs de truite français SVP, il y en a (Ovive pour les miens).

Vous pouvez vous en régaler, juste tels quels, avec des blinis tièdes par exemple.  Mais vous pouvez aussi les incorporer à des petites verrines, parfaites pour l’apéritif comme ici. Je les ai accompagnées de burrata, mais si vous n’en trouvez pas, le mascarpone fera aussi l’affaire. Ou à défaut de la mozzarella. Pour le citron confit, si vous n’en avez pas, vous pouvez mettre à la place 1 cuillère à café de zestes de citron coupés très fins.

Voici la recette : 

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 8/10 verrines :

• 1 boite de 80 g d’œufs  de truite 
• 1 boite de fonds d’artichauts (380 g poids net  / 200 g poids net égoutté)
• 2 burrata (790 poids net / 400 g poids net égoutté)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à soupe de citron confit (salé)
• 2 cuillères à soupe d’aneth
• 1 cuillère à café de baies roses concassées
• 1 pincée de sel

Préparation

Égouttez les fonds d’artichauts et coupez-les en petits dés.

Coupez également en petits cubes le citron confit.  Égouttez la burrata, récupérez la partie crémeuse que vous mettez dans un saladier, et hachez la partie la plus ferme au couteau. Mélangez avec la partie crémeuse. Ajoutez une pincée de sel, les baies roses concassées, le miel, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélangez.

Ajoutez ensuite les dés d’artichauts et de citron confit et mélangez délicatement.  Répartissez cette préparation dans les verrines et recouvrez d’une petite cuillère à café d’œufs de truite. Saupoudrez d’un peu d’aneth ciselé.

Ils apporteront une touche finale à la fois fraîche et saline à la préparation sans oublier la couleur. C’est vite préparé et délicieux. Il ne vous reste plus qu’à vous régaler.

Verrines

Bon appétit !

Edit : Pour les verrines parce que vous m’avez demandé par mail, voici les miennes. Vous les trouverez dans les cuisineries, les magasins de déco et aussi en ligne. J’adore celles-ci, celles-là, encore celles-ci et aussi celles-là 😀 .

Vous savez tout !

Questions fréquemment posées

Peut-on remplacer les œufs de truite ?

Oui, par des œufs de saumon ou de lump, mais la texture sera plus ferme et moins délicate.

Comment servir ces verrines à l’apéritif ?

Elles sont meilleures très fraîches, servies dans de petites verrines de 6 à 8 cl, juste sorties du réfrigérateur.

Peut-on préparer les verrines à l’avance ?

Oui, jusqu’à 4 heures à l’avance, sans les œufs de truite qui seront ajoutés au dernier moment.

Par quoi remplacer la burrata ?

Par du mascarpone légèrement détendu à l’huile d’olive, ou une mozzarella bien égouttée.

Bon appétit !