Epinards, pois chiches et piquillos : une recette Andalouse

Epinards, pois chiches et tomates

Je traverse une phase pois chiches (si, si, ça existe).

Il faut dire que lors du confinement, je vous avais demandé quoi faire avec ces petites merveilles en boîte, et vos réponses m’ont fait saliver. L’une d’entre vous m’a soufflé une idée aux épinards et pois chiches, et tout de suite, j’ai pensé à cette recette andalouse que j’avais envie de tester depuis un moment.

Dans la version traditionnelle, on utilise du pimentón de la Vera, cette poudre de poivrons fumés qu’on trouve en Espagne — un incontournable du placard ibérique. Mais soyons honnêtes : tout le monde n’a pas ça sous la main, et surtout pas un mardi soir à 19h12. Du coup, j’ai twisté la recette à ma façon, en y glissant des piquillos, ces petits poivrons doux espagnols qu’on trouve plus facilement… (même en ligne) et le résultat est franchement top !

Ingrédients pour 4 personnes : 

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Il vous faut :

• 800 g d’épinards frais (ou 400 g en boîte ou congelés)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 petite boîte de piquillos (200 g)
• 320 g de pois chiches (une grosse boite, et avec le reste je fais ça)
• 1 boîte de tomates concassées (400g)
• 1 pincée de cumin en poudre
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

Lavez soigneusement les épinards, retirez les grosses tiges si besoin. Épluchez les gousses d’ail, hachez-les. Dans une grande sauteuse, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les épinards encore légèrement humides et l’ail, faites revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tombés. Salez, poivrez. Réservez.

Égouttez les pois chiches et les piquillos. Coupez ces derniers en morceaux. 

Dans la même sauteuse, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les pois chiches 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement. Incorporez les tomates concassées, les piquillos, le cumin, et enfin les épinards sautés. Mélangez, assaisonnez, laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.

C’est prêt !

Cette recette d’inspiration andalouse est devenue un vrai classique chez moi. Elle fait partie de ces plats qu’on prépare sans prise de tête, avec ce qu’on a sous la main, mais qui font un carton à table. Testée, approuvée, et re-testée — parole de blogueuse.

Bon appétit ! 

Astuce + variantes

Ce plat végétarien est complet, nourrissant et savoureux. Et si vous avez des ados affamés à la maison (#VisMaVie), ajoutez un bol de riz blanc à côté. Ça cale. Envie de le rendre plus carnivore ? Quelques merguez tranchées ou des chipolatas dorées s’invitent sans problème à la fête.

Questions fréquemment posées (et mes réponses) 😀 

Je ne trouve pas de piquillos, je mets quoi ? Des poivrons grillés en bocal (ou faits maison) fonctionnent très bien. Ou même quelques tomates confites, pour une version différente mais tout aussi savoureuse.

Avec quoi servir ce plat ? Du riz blanc, du pain pita, un peu de feta émiettée… ou tel quel, pour un repas végétarien équilibré.

Enjoy !