Pois chiches secs
Vous cherchez des recettes avec des pois chiches ? Vous êtes au bon endroit.
Salades fraîches, currys parfumés, plats mijotés, houmous, apéros croustillants ou recettes végétariennes : j’ai regroupé ici toutes mes recettes aux pois chiches, testées et approuvées.
Ce que j’aime avec eux, c’est leur côté caméléon. Un jour légers dans une salade citronnée, le lendemain bien installés dans un plat mijoté, et parfois même planqués dans un dessert sans que personne ne s’en doute. Pas mal pour une petite bille beige.
Les pois chiches sont l’un des ingrédients les plus polyvalents en cuisine. Ils se glissent dans des salades, des plats chauds, des currys, des soupes ou des apéros. Voici toutes mes recettes pour les cuisiner au quotidien, selon vos envies.
Mes recettes avec des pois chiches
Vous cherchez des idées rapides pour changer du quotidien ? Découvrez aussi 40 idées pour cuisiner les pois chiches.
Pois chiches secs ou en boîte : comment choisir ?
Tout dépend du temps dont vous disposez.
Les pois chiches secs demandent un peu d’anticipation, mais offrent une texture plus fondante et un goût plus marqué. Parfaits pour les plats mijotés ou les recettes où ils tiennent une vraie place.
Les pois chiches en conserve ou en bocal sont déjà cuits. Il suffit de les rincer et ils sont prêts à l’emploi. Idéal pour une salade improvisée ou un dîner rapide.
Comment cuire les pois chiches
Si vous partez de pois chiches secs, le trempage et la cuisson font toute la différence.
Pour les réussir à coup sûr (trempage, temps de cuisson, cocotte-minute, astuces), je vous explique tout ici : comment cuire les pois chiches.
Houmous, aquafaba, farine : que faire d’autre avec les pois chiches ?
Les pois chiches ne se limitent pas aux plats salés.
Leur eau de cuisson, appelée aquafaba, se monte en neige et permet de réaliser des mousses au chocolat ou des meringues sans œufs. La farine de pois chiches entre dans la composition de nombreuses recettes, des soccas aux panisses.
Bref, ils ont plus d’un tour dans leur sac.
Houmous, farine et aquafaba : les coulisses du pois chiche
Questions fréquentes sur les pois chiches
Faut-il enlever la peau des pois chiches ?
Pas nécessaire dans la plupart des recettes. En revanche, pour un houmous très lisse, cela améliore la texture.
Peut-on congeler les pois chiches cuits ?
Oui, sans problème. Égouttez-les bien, laissez refroidir et congelez-les en portions.
Pourquoi mes pois chiches restent durs ?
Soit ils n’ont pas assez trempé, soit ils sont trop vieux. Dans ce cas, la cuisson sera longue, voire insuffisante.
En conclusion
Les pois chiches font partie de ces ingrédients simples qui rendent la cuisine facile et généreuse. Une fois que vous les avez apprivoisés, ils deviennent vite indispensables.
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