Pain perdu sans oeufs : l’alternative simple et délicieuse

Pain perdu sans oeufs ©Dennis Wilkinson

Cette recette me tient particulièrement à cœur, car elle permet à ceux qui sont allergiques aux œufs de ne pas passer à côté du plaisir régressif du pain perdu. Elle vient d’un ancien blog aujourd’hui disparu (recette-pain-perdu.fr), mais je l’avais gardée précieusement pour pouvoir continuer à la partager.

La différence avec la version classique ? Ici, on chauffe le lait pour qu’il imbibe mieux le pain rassis et lui donne une texture fondante. Résultat : un dessert ultra simple, sans œufs, mais toujours aussi gourmand.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Il vous faut (pou 4/6 personnes) :

• 400 g de pain rassis
• 50 cl de lait
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne ou 4 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 25g de beurre

Préparation

Chauffez le lait jusqu’à la limite de l’ébullition. Versez-le dans un grand bol. Ajoutez le miel ou le sucre, selon vos préférences, et mélangez. Puis, trempez rapidement les tranches de pain rassis dans ce mélange.

Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive ou du beurre. puis faites dorer les tartines quelques minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Servez chaud, accompagné pourquoi pas d’un chocolat chaud ou d’un simple verre de lait frais.

Délicieux !

Questions fréquentes sur le pain perdu sans œufs

Par quoi remplacer les œufs dans le pain perdu ? Ici, on utilise simplement du lait sucré et chaud pour imbiber le pain. Mais vous pouvez aussi ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou un peu de compote de pomme pour donner plus de liant.

Quel type de pain utiliser pour cette version ? Le pain de campagne ou le pain de mie épais fonctionnent bien. Évitez le pain trop frais : il s’émiette vite. Le pain rassis, légèrement sec, est idéal car il absorbe mieux le lait.  Attention si vous êtes allergique aux œufs, le pain de mie peut en contenir. Bien vérifier sur l’emballage.

Peut-on préparer le pain perdu sans œufs à l’avance ? Comme la version classique, il est meilleur juste cuit, quand l’extérieur est doré et l’intérieur moelleux. Mais vous pouvez tremper les tranches à l’avance et les poêler au dernier moment.

Comment rendre cette recette encore plus gourmande ? Ajoutez dans le lait un parfum (vanille, cannelle, fleur d’oranger) ou servez vos tartines avec un filet de sirop d’érable, un coulis de fruits ou un peu de caramel au beurre salé.

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Le pain perdu se décline de mille façons : avec des fruits, en version briochée, au chocolat… Retrouvez toutes mes variantes dans ma page spéciale Pain perdu.