Velouté de carottes à la feta, douce et ensoleillée

Velouté carottes feta

Soupe de carottes à la feta, douce et ensoleillée 🌞

J’aime bien ajouter des « toppings » sur mes soupes. Je ne sais pas trop quel mot français utiliser ? Si vous en avez un, je prends ! En clair : j’aime saupoudrer mes soupes de petites garnitures qui apportent goût, texture et bonne humeur.

Il me restait quelques dés de feta d’une autre recette — j’en ai mis dans ce velouté de carottes et c’était excellent. Avec un peu de zaatar, ce mélange d’épices libanais à base de thym et de sésame, cela devient carrément irrésistible.

💡 Astuce : si vous n’avez pas de zaatar, remplacez-le par un mélange maison à base de thym, sésame grillé et piment doux. Vous pouvez aussi en acheter en ligne.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :

• 750 g de carottes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 800 ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube) ou de légumes pour une version végétarienne
• 1 oignon
• 1 pincée de sel
• 12 cubes de feta
• 2 cuillères à soupe de zaatar

Préparation

Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Épluchez l’oignon et ciselez-le.

Dans une cocotte, versez l’huile d’olive, faites chauffer et faites-y revenir les carottes et les oignons pendant 5 minutes. Mouillez avec le bouillon, couvrez et laissez cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Mixez finement pour obtenir un velouté bien lisse.

Servez dans des bols, émiettez 3 cubes de feta par assiette et saupoudrez d’un peu de zaatar.

Soupe de carottes et feta

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle est à la fois douce et pleine de caractère. La carotte adoucit la feta, la feta réveille la carotte et le zaatar vient mettre tout le monde d’accord.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la feta ? Oui, par du fromage de brebis, du labneh ou même un peu de chèvre frais.

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ? Oui, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Ajoutez simplement la feta au dernier moment.

Et pour une version vegan ? Remplacez la feta par des cubes de tofu marinés dans l’huile d’olive et le citron.

Conclusion

Une soupe toute simple, lumineuse et joyeuse, qui prouve qu’il suffit parfois d’un petit topping pour transformer un dîner ordinaire en moment gourmand.

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Bon appétit !