Endives braisées à la moutarde et aux graines de courge

Endives braisées aux graines de courge

Les endives braisées, je vous en ai proposées pas mal de déclinaisons sur le blog. C’est un légume que je cuisine souvent, surtout quand j’ai envie de quelque chose de léger mais pas triste.

Pour changer, je les ai préparées avec de la moutarde ajoutée pendant la cuisson, puis j’ai terminé avec des graines de courge pour apporter du croquant. Parce que, soyons honnêtes, les endives cuites, c’est bon… mais parfois un peu trop mou. 🙂

Et si vous cherchez la recette de base des endives braisées, avec toutes les astuces pour réussir la cuisson, je vous la partage ici.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes

• 6 endives
• 1 échalote
• 2 grosses cuillères à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50 ml de vin blanc (ou de bouillon de légumes)
• 50 ml d’eau
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de graines de courge

Préparation

Enlevez le pied des endives et les feuilles abîmées s’il y a. Rincez-les rapidement sous l’eau froide puis émincez-les grossièrement. Epluchez l’échalote et ciselez-la.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y revenir les dés d’échalote ciselée pendant 5 minutes puis ajoutez la moutarde et le vin blanc. Mélangez. Ajoutez les endives émincées, le sel et l’eau. Couvrez et laissez cuire une trentaine de minutes à couvert. Si jamais il reste trop d’eau, faites cuire à découvert les 5 dernières minutes.

Servez les endives, saupoudrées de graines de courge.

Enjoy !