Gambas grillées, maïs et poivrons

Gambas, mais et poivrons

J’ai préparé ces gambas grillées à le poêle mais vous pouvez bien sur les faire à la plancha si la vôtre est encore sortie (j’espère bien :p ) . Si vous habitez la Nouvelle Aquitaine, n’hésitez pas à acheter des gambas du Médoc, et des piments doux du Pays Basque et du Seignanx à la place des poivrons. Et si vous utilisez des poivrons, n’hésitez pas à mixer les couleurs, c’est plus joli dans l’assiette :).

Voici la recette : 

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 3 épis de maïs doux
• 50 g de beurre salé
• 2 cuillères à café de paprika
• 3 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 250 g de poivrons (ou de piments doux).
• 1 pincée de sel
• 900 g de gambas, fraîches ou surgelées.
• 1 bouquet de persil
• 2 bonnes pincées de piment d’Espelette
• 1 citron

Préparation

Ôtez les feuilles entourant les épis de maïs. Enlevez aussi les barbes, ces filaments qui l’entourent. Rincez-les sous l’eau froide et coupez chaque épi en 6 morceaux. Attention c’est dur, il faut un bon couteau.

Portez une cocotte d’eau salée à ébullition. Quand celle-ci est atteinte, plongez-y les morceaux de maïs et faites-les cuire 5 minutes. Egouttez-les.

Pendant ce temps, faites fondre 50 g de beurre salé. Ajoutez-lui une cuillère à café de paprika et 2 gousses d’ail pelées et pressées. Mélangez.  Lavez et épépinez les poivrons et taillez-les en brunoise. Lavez, séchez et ciselez le persil.

Mettez les morceaux de maïs précuits dans un plat allant au four. Badigeonnez-les avec un pinceau de beurre parfumé à l’ail et au paprika. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 12 à 14 minutes de cuisson suivant si vous aimez plus croquant ou plus fondant.

Maïs et poivrons

Pendant ce temps, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Quand elle est chaude, mettez-y les dés de poivrons, ajoutez une pincée de sel et laissez-les cuire une dizaine de minutes. Au bout de ce laps de temps ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les gambas fraîches ou décongelées (il suffit de les passer 1 minute rapidement sous l’eau chaude dans une passoire et de les égoutter).

Poursuivez la cuisson 3 ou 4 minutes le temps que les gambas deviennent roses. Servez dans les assiettes, saupoudrez de piment d’Espelette et de persil ciselé. Ajoutez un peu de sel si besoin. Accompagnez du maïs et arrosez de jus de citron.

Gambas mais piments (ou poivrons)

Super bon.