Tarte courgette ricotta, moutarde Maille à la truffe blanche d’Alba

Tarte courgette ricotta moutarde Maille à la truffe blanche d’Alba

Je préfère souvent la courgette crue à la courgette cuite (souvent très fade).

Oui, je sais, ma vie est fascinante.

Mais peut être êtes-vous dans le même cas que moi 🙂 Quoi qu’il en soit, quand j’en cuisine, je rajoute toujours des épices, des condiments, des herbes, bref tout ce que je peux trouver pour lui donner du goût.

Pour cette recette, j’ai choisi de la marier avec de la moutarde à la truffe blanche d’Alba de chez Maille.

Yes my dear !

Je l’ai découverte récemment lors d’un atelier dans leur boutique parisienne et je peux vous dire qu’elle est très parfumée. La courgette n’est ainsi plus fade du tout et cela relève bien cette tarte salée.

Merci qui ?

Il vous faut :

• 1 pâte à tarte feuilletée ou brisée, selon vos goûts
• 4 cuillères à café de moutarde Maille à la truffe blanche d’Alba
• 250 g de Ricotta
• 1 courgette (2 si elle est petite)
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de noix décortiquées
• 1 cuillère à soupe d’amandes
• 1 cuillère à café de pluches de thym

Lavez la courgette. Ôtez-en les extrémités et coupez-la en tranches fines. Je me sers d’une mandoline. Mettez-les dans une passoire avec une pincée de sel, mélangez et laissez légèrement dégorger le temps de préparer votre appareil.

Mettez la Ricotta dans un saladier. Ajoutez la moutarde à la truffe et mélangez.

Mettez la pâte à tarte dans le moule. Piquetez-la légèrement à l’aide d’une fourchette et tartinez le fond avec le mélange ricotta/moutarde.

On tranche les courgettes et on étale sur la pâte le mélange moutarde ricotta

Disposez par dessus les fines rondelles de courgette puis saupoudrez avec le Parmesan.

Tarte avant cuisson

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 35 à 40 minutes de cuisson en fonction des fours.

Pendant ce temps, torréfiez légèrement à la poêle les noix et les amandes. Comptez environ 3 minutes à feu moyen. Quand cela commence à sentir bon c’est que c’est prêt. Concassez grossièrement au couteau.

Noix et amandes

Quand la tarte est cuite, sortez la du four et saupoudrez les courgettes avec les noix et amandes concassées.  Ajoutez quelques pluches de thym et dégustez avec une salade verte par exemple.

Tarte courgette ricotta moutarde à la truffe blanche

Super bon.

Les infos bonus :

• Le saviez-vous ? Pour conserver la moutarde piquante plus longtemps, il suffit de la garder au réfrigérateur. Si vous la conservez à température ambiante, elle perdra son piquant plus rapidement.
• A propos de la marque : Maille est la plus ancienne marque de Gastronomie française. Elle fête cette année ses 270 ans. C’est pour célébrer cet anniversaire qu’elle a sorti cette moutarde à la truffe blanche d’Alba, proposée exclusivement dans son authentique pot jaune façonné à la main par la manufacture de Digoin en Bourgogne. En plus de cette saveur, la marque propose une cinquantaine de moutardes parfumées aussi bien dans ses boutiques (dont Bordeaux) que sur son site internet.

Enjoy !

Recette créée pour Maille.