Quasi de veau sauce moutarde
Quelques fois les questions des internautes me laissent sans voix. Tout à l’heure par exemple, j’ai reçu un mail me demandant par quoi remplacer la pomme de terre dans une recette de soupe poireaux / pommes de terre ?
Han !
Alors non, ne me demandez pas par quoi remplacer la moutarde ou le quasi de veau dans cette recette de quasi de veau sauce moutarde… sinon je vais faire un burn-out 🙂
Ingrédients
Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
- 1 quasi de veau d’1 kg environ
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 3 brins de thym
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde (facultatif)
- 1 pincée de sel
Préparation
Mettez le beurre et l’huile à chauffer dans une cocotte ou une grande poêle. Quand le mélange crépite, saisissez-y à feu vif le quasi de veau 2 minutes côté face et 1 minute côté pile.
Diminuez ensuite le feu et faites cuire 5 minutes de chaque côté. Si le quasi est épais ou si vous aimez la viande bien cuite vous pouvez prolonger la cuisson d’1 minute supplémentaire de chaque côté.
Ôtez ensuite la viande de la poêle et remplacez-la par les graines de moutarde. Laissez cuire 1 minute puis ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez puis ajoutez la viande dans la sauce. Au bout de 2 minutes, saupoudrez d’un peu de fleur de sel et de quelques pluches de thym et servez !
Quasi de veau sauce moutarde
J’ai accompagné de pommes de terre rissolées. Succulent !
Bon appétit !
Questions fréquentes
Quel morceau est le quasi de veau ?
Le quasi est un morceau très tendre situé à l’arrière de la cuisse du veau. Il est apprécié pour les cuissons rapides à la poêle ou en cocotte.
Comment savoir si le quasi de veau est cuit ?
La viande doit rester légèrement rosée pour rester tendre. Une cuisson trop longue risque de la rendre sèche.
Que servir avec un quasi de veau sauce moutarde ?
Les pommes de terre rissolées sont parfaites, mais vous pouvez aussi servir du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison.
Anne, franchement top et merci pour cette recette et si on peut l’améliorer, encore, pour quelle devienne divine…
Je suis allé à la ronde des fromages des capucins pour la crème fraiche, bonne adresse pour le beurre et la crème fraiche.
Toujours partant pour faire travailler nos producteurs sur les marchés de Libourne (les mardis, vendredis, dimanches) et Créon le mercredi et avec une qualité supérieure et des prix inférieurs par rapport aux hypermarchés.
Merci encore et à bientôt
A bientôt François
Simply amazing taste!
Thanks you 🙂