Salade de betteraves oranges et carottes
Je vous propose aujourd’hui une salade qui est un vrai concentré de vitamines. D’une manière générale, les vitamines se trouvent dans les parties les plus colorées des fruits et des légumes. Et là, côté couleurs, il y a du peps. L’alliance betterave–orange fonctionne vraiment bien, j’ai déjà essayé avec cette recette de salade de betterave et orange en carpaccio.
L’ajout d’une carotte apporte un côté croquant très sympa.
Voici la recette.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 2 ou 4 personnes selon la faim :
Et pour l’assaisonnement :
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 3 cuillères à soupe de jus d’orange (1 orange)
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de graines de moutarde (facultatif)
Préparation
Betterave carotte oranges
Enlevez la peau de la betterave et coupez-la en dés. Pelez les 2 oranges à vif. Prélevez les suprêmes et coupez-les en dés. Épluchez la carotte, lavez-la, puis prélevez des rubans de chair avec un rasoir à légume (ou un épluche-légumes).
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- Betteraves
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- Oranges
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- Carottes
Préparez l’assaisonnement : dans un ramequin, versez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Ajoutez la gousse d’ail pressée, la moutarde de Dijon, les graines de moutarde et le jus d’orange. Mélangez, puis terminez en versant l’huile d’olive en émulsionnant légèrement.
Versez l’assaisonnement sur les légumes. Mélangez et servez.
Salade de betteraves, oranges et carottes
Succulent !
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des betteraves crues ?
Oui, mais il faudra les râper finement. La salade sera plus croquante et légèrement plus sucrée.
Par quoi remplacer les oranges ?
Le pomelo, la clémentine ou même quelques graines de grenade fonctionnent très bien dans cette salade colorée.
Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Oui, mais ajoutez l’assaisonnement au dernier moment pour garder la fraîcheur des textures et des couleurs.
En résumé
Une salade simple, pleine d’énergie, qui met de bonne humeur rien qu’à la regarder. Betterave fondante, orange juteuse, carotte croquante… tout se marie à merveille avec la petite sauce relevée.
À refaire toute l’année pour mettre de la couleur dans l’assiette.
J’adore cette recette que je refais toujours avec le même plaisir. Cette fois-ci, je l’ai faite non pas avec des oranges mais un pamplemousse « Jackson » ( que je trouve à Grand Frais ) et je n’ai pas été déçue ! Ce pamplemousse est de petite taille, très juteux et doux, de couleur jaune .
Bonjour Marie-Françoise. Super idée ! J’étais à Grand Frais ce matin, j’en ai vus mais pas achetés. Je tente la prochaine fois que j’y vais.
J’adore cette salade et la prépare avec de la betterave crue – elle donne la pêche 🙂 – merci Anne.
Avec plaisir Catherine. Bonne journée