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Salade de betteraves, oranges et carottes

Salade de betterave oranges et carotte

Salade de betterave oranges et carotte

Je vous propose aujourd’hui une salade qui est un vrai concentré de vitamines. D’une manière générale les vitamines se trouvent dans les parties les plus colorées des fruits et des légumes. Et là, côté couleurs, il a du peps. L’alliance betterave orange fonctionne vraiment bien, j’ai déjà essayé avec cette recette de salade de betterave et orange en carpaccio. L’ajout d’une carotte apporte un côté croquant très sympa.

Pour 2 ou 4 personnes selon la faim :

Et pour l’assaisonnement

Betterave carotte oranges

Betterave carotte oranges

Enlevez la peau de la betterave et coupez-la en dés. Pelez les 2 oranges à vif. Prélevez les suprêmes et coupez-les en dés. Epluchez la carotte, lavez-la, et avec les carottes prélevez des rubans de chair.

Betteraves oranges carottes

Betteraves oranges carottes

Préparez l’assaisonnement : Dans un ramequin versez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Ajoutez une gousse d’ail pressée, la moutarde de Dijon, les graines de moutarde et le jus d’orange. Mélangez, puis terminez en versant l’huile d’olive en émulsionnant légèrement.

Versez l’assaisonnement sur les légumes. Mélangez et servez.

Salade de betterave orange et carotte

Salade de betterave orange et carotte

Succulent !