Tarte aux oignons et pignons de pin

Tarte aux oignons et pignons de pin ©shutterstock

En novembre, ce sont vous qui êtes à l’honneur et qui partagez vos recettes ! Aujourd’hui, c’est La Tambouilleuse qui nous régale depuis Montréal, au Québec. Enfant, elle rêvait de fabriquer des bonbons. Aujourd’hui, elle cuisine pour le plaisir et surtout pour le partage — et ça se sent.

Elle nous propose une délicieuse tarte aux oignons et pignons de pin, généreuse et parfumée. Techniquement, on n’est d’ailleurs pas très loin d’une quiche puisqu’elle contient un appareil à base d’œufs et de ricotta. Mais ici, le mot “tarte” lui va si bien : simple, conviviale, sans chichis.

Merci beaucoup à elle pour cette recette qui sent bon la cuisine maison et les tablées chaleureuses.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Il vous faut pour une tarte

• 1 pâte brisée (maison ou achetée mais si achetée, privilégiez le pur beurre). Vous pouvez aussi choisir une pâte feuilletée si vous aimez.
• 4 oignons jaunes
• 40 g de beurre (2 cuillères à soupe pour les québécois)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 à 3 poignées de pignons de pin (les noix de pin, c’est la même chose !)
• 2 œufs
• 80 g de ricotta
• 30 g de Parmesan râpé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre blanc
• 1/4 cuillère à café de piment d’Espelette

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C (400° F)

Etalez la pâte. Mettez-la dans le moule. Piquetez le fond à l’aide d’une fourchette. Réservez.

Epluchez et émincez les oignons. Mettez le beurre dans la poêle, faites fondre et, quand le beurre commence à mousser, ajoutez les lanières d’oignons. Laissez-les dorer à feu moyen. Quand ils ont une jolie couleur caramel, salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment d’Espelette.  Mélangez. Ajoutez ensuite le miel et laissez caraméliser. Attention, cela va vite. Comptez 2 minutes. Surveillez donc bien et remuez souvent.

Faites dorer à sec les pignons de pin quelques minutes dans une poêle anti adhésive. Surveillez cela va très vite, et si elles brûlent, elles deviennent amères et ne sont plus consommables.  Une fois torréfiées, hachez les grossièrement et mettez-les de côté.

Préparez ensuite l’appareil à tarte en mélangeant les oeufs, la ricotta et le Parmesan. Ajoutez un peu de poivre blanc.

Il ne vous reste plus qu’à assembler.

Garnissez la pâte avec les oignons. Répartissez-les équitablement sur toute la surface. Ajoutez les pignons de pin, toujours de façon homogène et terminez en versant le mélange à base de ricotta.

Préparation tarte

Enfournez dans le four préchauffé pour 40 minutes de cuisson.

Le péché mignon de la Tambouilleuse : j’adore remplacer la traditionnelle crème fraîche dans les tartes salées par de la ricotta, du lait de chèvre ou du fromage blanc. Ça change un peu le goût et surtout les textures.

Enjoy !