Pain aux figues en cocotte
Depuis que j’ai testé la cuisson en cocotte pour le pain, je ne me lasse pas. Cela donne une croûte vraiment fantastique. Comme j’ai acheté l’autre jour des petites cocottes, je m’en donne à coeur joie.
Pour ce pain, j’ai utilisé de la farine de blé classique (T55) et un reste de farine de seigle. Cela donne à ce pain un petit côté rustique que j’ai accentué en saupoudrant un peu de farine sur le pain avant la seconde levée. Vraiment très bon.
Ingrédients
Temps de préparation : 75 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes
Pour un petit pain :
- 150 g de farine de blé T55
- 50 g de farine de seigle
- 130 ml d’eau
- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 3/4 de cuillère à café de sel
- 10 g de sucre roux (Muscovado pour ma part)
A rajouter après la première levée
- 4 figues sèches (moelleuses)
- 1 cuillère à soupe de farine
Préparation
Mettez dans la cuve de votre machine à pain tous les ingrédients (sauf les figues et la cuillère à soupe de farine) et utilisez le programme pâte (pétrissage + première levée). Vous pouvez aussi pétrir avec un robot muni d’un crochet à pâte ou à la main. Dans ce cas mélangez tous les ingrédients (sauf les figues et la cuillère à soupe de farine) et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et élastique. Laissez lever ensuite 1h15 dans une endroit tempéré.
Pendant ce temps, découpez une feuille de papier cuisson et mettez-la dans votre cocotte (fond + bords). Coupez les figues en 2 ou 3 morceaux.
Lorsque la première levée est terminée, renversez le pâton sur le plan de travail et expulsez-en l’air. Si la pâte colle ajoutez la cuillère à soupe de farine. Ajoutez les figues, formez une boule que vous déposez dans votre cocotte, sur le papier cuisson. Saupoudrez éventuellement d’un peu de farine pour donner un côté rustique à votre pain.
Laissez lever à nouveau pendant une trentaine de minutes dans un endroit tempéré.
Une fois cette étape terminée, avec une couteau aiguisé, faites quelques coups de lames sur le pain et fermez le couvercle de la cocotte.
Cuisson
Enfournez dans le four froid et portez la température à 215°C, chaleur tournante pour 50 minutes de cuisson. A la fin de la cuisson, enlevez le pain de la cocotte.
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- Pain à la sortie du four
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- Pain en cocotte au seigle et figues
et laissez refroidir sur grille. Voici La mie :
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- Pain aux figues en cocotte
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- Mie du pain
Succulent !
Pain aux figues en cocotte
Bon appétit !
Délicieux!
Pour ma part j’ai ajouté -en plus des figues- quelques abricots secs et de l’écorce d’oranges confites coupée en dés. C’est juste succulent pour le petit dej’ !!
Et depuis que j’ai découvert la cuisson cocotte, je ne fais pratiquement plus que ça (à part pour les baguettes ou les petits pains individuels).
La cuisson cocotte, une fois qu’on l’a adoptée, c’est difficile de passer à autre chose. 🙂
Merci pour cette recette plus que tentante! J’ai une question quant à la consistance de la pâte après la première levée, j’ai beau eu ajouter la cuillère de farine, plus une deuxième, elle est restée très collante. Est-ce normale ou faut-il ajouter plus de farine?
merci de votre aide!
Il ne faut pas ajouter trop de farine. 1 cuillère à soupe bombée pour mettre en forme est un grand maximum. Peut être la pâte manquait elle un peu de pétrissage ?