Salade de quinoa grenade et pomme Granny
En ce moment, je traverse une petite obsession : la grenade. Ses grains rubis éclatent sous la dent, entre acidité joyeuse et croquant désaltérant. Et comme je trouve que le quinoa mérite toujours un petit coup de pep’s, j’ai eu l’idée de les associer dans une salade pleine de couleurs et de fraîcheur.
Résultat ? Une assiette qui a tout bon : croquante, acidulée, légère mais gourmande, et prête en un clin d’œil. Idéale pour les déjeuners d’été, les pique-niques à la plage, ou tout simplement pour changer des sempiternelles salades de pâtes.
>Et si vous vous demandez encore : Qui-no-quoi ?, direction mon guide du quinoa (sinon à quoi cela sert-il que je me décarcasse ? 😉).
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes :
- 200 g de quinoa
- 1/2 grenade
- 1/2 pomme Granny Smith
- 1 citron jaune
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de cumin en poudre
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Rincez à grande eau dans une passoire très fine les graines de quinoa. Mettez-les dans une casserole et ajoutez 2 fois leur volume d’eau. Portez à ébullition puis couvrez, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes à feu doux. Egouttez et laissez refroidir.
Fendez la grenade en deux. Prenez une moitié et à l’aide d’une cuillère en bois tapez énergiquement côté peau, cela fait sortir les graines.
Lavez la pomme, coupez-la en deux. Ôtez le coeur et les pépins d’une moitié. Coupez-la en fins bâtonnets. Citronnez-les légèrement pour ne pas qu’ils noircissent.
Lavez, séchez et hachez le persil.
Préparez l’assaisonnement : Versez dans un saladier une pincée de sel, une pincée de poivre, une pincée de cumin en poudre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune, 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et émulsionnez légèrement.
Versez tous les ingrédients de la salade dans un plat, arrosez avec la sauce, mélangez et servez.
Salade de quinoa, grenade et pomme Granny en video
Un régal !
La recette en vidéo
Questions fréquemment posées
Peut-on préparer la salade de quinoa à l’avance ? Oui ! Vous pouvez cuire le quinoa la veille et préparer la sauce séparément. Ajoutez la pomme et la grenade au dernier moment pour garder tout le croquant.
Par quoi remplacer la grenade si je n’en ai pas ? Vous pouvez la remplacer par des dés de mangue, de l’ananas ou même des raisins secs pour une note sucrée. L’idée, c’est d’apporter une petite touche acidulée et colorée.
Puis-je varier les herbes ? Bien sûr ! Le persil est parfait, mais la coriandre apportera une note exotique, la menthe une touche fraîcheur… Laissez parler votre jardin (ou votre frigo).
Cette salade est-elle complète pour un repas ? Elle est légère mais nourrissante grâce au quinoa (riche en protéines). Pour un repas complet, ajoutez quelques pois chiches grillés, de la feta émiettée ou du poulet rôti froid.
Bon appétit !
très frais très bon