Clafoutis soufflé aux cerises et à la purée d’amandes
Une recette d’inspiration bio, sans gluten qui provient du livre Bio, Bon, Gourmand de Valérie Cupillard. L’alliance purée d’amandes cerises fonctionne parfaitement, nous nous sommes régalés.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 6 personnes
- 600 g de cerises
- 120 g de purée d’amandes blanches
- 10 cl d’eau
- 100 g de sucre de canne complet
- 50 g de farine de riz
- 4 œufs
Préparation
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Délayez la purée d’amandes blanches progressivement de l’eau. Mélangez avec le sucre de canne complet.
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Incorporez la farine de riz et les jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige.
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- Appareil avant d’incorporer les blancs d’oeufs
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- Blancs d’oeufs en neige
Puis, ajoutez-les délicatement à la pâte. Étalez les cerises équeutées dans un moule en verre ou en céramique bien huilé ou enduit de margarine végétale, de façon à pouvoir couper les parts dans le plat. Si vous utilisez des moules individuels vous pouvez ne pas effectuer cette étape.
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- Pâte à clafoutis
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- Cerises dans les moules
Versez la pâte dans le moule et enfournez-le aussitôt. Selon la taille du moule (grand plat à tarte ou moule à manqué), comptez de 35 à 45 minutes de cuisson. Baissez à thermostat 6 vers la fin.
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- Moules à clafoutis
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- Clafoutis aux cerises, à la purée d’amandes et à la farine de riz
Selon le goût et la variété des cerises, vous remplacerez le sucre de canne complet par du sucre de canne blond. Dans tous les cas, évitez le sucre rapadura qui donnera un parfum trop puissant.
Enjoy !
Merci d’abord Anne pour votre site le seul que je consulte très très souvent. Grâce à vous j’ ose faire des modifications selon les ingrédients que j’ai et comme mon résultat est bon je le partage. J’ ai retrouvé un pot de la même marque que vous de purée d’amande au suc de canne périmé depuis un an. Comme elle était dure je l.ai ramollie avec l’eau sur feu doux. Pas de sucre rajouté car purée déjà sucrée, mis 50 g farine semi complète , les œufs comme dans la recette, des framboises congelées au fond. Cuit à 210 degrés, arrêter au bout de 20 min car bien coloré. Résultat plus un gâteau moelleux que clafoutis mais très bon et j’ ai utilisé cette purée!
Super 🙂 C’est bien d’avoir osé 🙂
Excellent et superbe clafoutis revité et original !! une très belle réalisation gourmande, merci beaucoup !!! belle soirée à toi,
Jacqueline