Le pamplemousse de Floride apporte une touche de fraîcheur au traditionnel bagel. Réalisez cette recette de sandwich qui change du classique jambon beurre 😀 . Elle est issue d’un dossier de presse sur cet agrume. Si jamais vous n’avez pas envie de préparer les petits pains, vous pouvez les acheter déjà faits 😀 .
Temps de préparation : 45 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes – Temps de repos : 1 heure 15 – Niveau : moyen
Ingrédients
Pour 6 personnes : Pour la pâte à bagel :
- 500 g de farine T55
- 20 g de sucre
- 10 g de sel
- 1 sachet (11g) de levure sèche de boulangerie
- 10 g d’huile
- 20 g de mélasse
- 1 œuf battu
Pour la garniture :
- 240 g de fromage frais à tartiner
- 3 pamplemousses roses de Floride
- 6 tranches de saumon fumé
- 6 branches d’aneth
Préparation
Dans une jatte, mélangez la levure et le sucre dans 15 cl d’eau tiède. Laissez reposer pendant 15 minutes.
Dans une autre jatte, mélangez la farine, l’huile et le sel puis ajoutez la première préparation. Pétrissez la mixture pendant au moins 5 minutes puis formez une boule et déposez la pâte dans une des jattes. Laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Quand la pâte est bien gonflée, préchauffez le four à 210°C (Th.7).
Divisez la pâte en 6 boules qui seront façonnées en les aplatissant du plat de la main. Formez le fameux trou du bagel en appuyant du pouce au centre de chaque pâton.
Portez à ébullition un grand volume d’eau bouillante et la mélasse. Plongez les bagels un par un pendant 1 minute, égouttez-les puis passez l’œuf battu au pinceau. Déposez les 6 bagels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes.
Laissez refroidir sur une grille.
Fouettez le fromage frais pour le détendre. Coupez les bagels dans l’épaisseur et tartinez les bases de fromage frais. Taillez le saumon en lanières et pelez à vif puis prélevez les suprêmes du pamplemousse. Répartissez ces ingrédients sur les bagels. Ajoutez des pluches d’aneth et recouvrez avec les chapeaux du bagel.
Dégustez aussitôt.
Variante :
Parsemez les bagels de graines de sésame, de pavot ou de carvi juste avant de les passer au four.
Bon appétit !
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