Cake au poivre et aux trois raisins

Cake au poivre et aux trois raisins

Cette recette lue dans Pâtisserie facile de Sarah Lewis m’a intrigué. Du poivre dans un cake ? C’est la première fois que j’en voyais, et je n’ai pas pu résister, j’ai fait la recette. Je ne l’ai pas cuite dans un moule à cake, mais, comme indiqué dans la recette, dans un moule à manqué. J’ai adoré ces saveurs épicées, chaudes, et quand vous croquez sur un petit bout de poivre, wizzzzz, ça réveille les papilles.

Préparation 25 minutes + refroidissement – cuisson 45 à 55 minutes

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes

Pour 10 personnes :

• 125 g de beurre
• 125 g de raisins secs
• 75 g de raisins de Smyrne
• 125 g de raisins de Corinthe
• 150 g de sucre Muscovado blond (ou cassonade si vous n’avez pas, mais le côté réglissé du sucre Muscovado amène vraiment un plus au niveau du goût. Il s’achète en magasin bio).
• 150 ml d’eau
• 300 g de farine à levure incorporée (ou farine + 1 sachet de levure chimique)
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir grossièrement moulus
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de clous de girofle entiers grossièrement moulus
• 1 cuillère à café de gingembre moulu

Préparation

Dans une casserole, portez à l’ébullition l’eau avec le beurre, les fruits secs et le sucre. Faites cuire à feu doux 5 minutes, puis laissez refroidir 15 minutes.

Mettez la farine (+la levure si vous n’utilisez pas de farine avec levure incorporée), les grains de poivre, les clous de girofle et le gingembre dans un saladier.

Ajoutez la préparation à base de fruits secs et les œufs, puis remuez jusqu’à obtenir un mélange qui coule doucement lorsque vous soulevez la cuillère.

Graissez un moule à charnière de 20 cm de diamètre et chemisez-le de papier sulfurisé. Versez-y la pâte et lissez la surface. Faites cuire 45 à 55 minutes au four préchauffé à 160°C.  Le cake doit être bien levé, le dessus légèrement craquelé et lorsque vous enfoncez un couteau au centre, la lame ressort propre. (si  vous avez un four à chaleur tournante, il peut être utile de couvrir le cake de papier d’aluminium au bout de 30 minutes de cuisson afin d’éviter que le dessus ne brûle.)

Laissez refroidir 10 minutes puis décollez les bords, démoulez sur une grille et retirez le papier. Laissez refroidir complètement.

A la sortie du four

Le cake se conserve 3 jours dans une boite hermétique. J’ai beaucoup aimé !

Bon appétit !