Filets de limande sole aux légumes d’hiver

Filets de limande sole aux légumes d’hiver

Je vous propose aujourd’hui un plat tout simple, de ceux que l’on aime retrouver en semaine quand on a envie de bien manger sans se compliquer la vie. Avec la limande sole, il n’y a qu’une chose à surveiller : la cuisson. Trop cuite, elle devient sèche. Bien cuite, elle reste tendre et agréable en bouche.

Pour les filets, je demande toujours à mon poissonnier de me les lever. Il le fait avec beaucoup de gentillesse et, honnêtement, quand on n’est pas spécialiste, c’est une excellente solution pour éviter les mauvaises surprises.

Ces filets de limande sole aux légumes d’hiver constituent un plat complet, équilibré, parfait pour un repas du soir sans chichi.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4 personnes

• 4 filets de limande sole levés par le poissonnier
• 8 carottes
• 4 pommes de terre
• 1 citron
• 1 échalote
• 2 brins d’aillet
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

Épluchez les carottes et les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en bâtonnets. Épluchez l’échalote et coupez-la en quatre. Lavez les brins d’aillet et le citron, puis coupez ce dernier en quartiers.

Faites précuire les carottes et les pommes de terre pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante. Égouttez-les soigneusement et déposez-les dans un saladier. Ajoutez deux cuillères à soupe d’huile d’olive et mélangez pour bien enrober les légumes.

Versez-les sur une plaque de cuisson. Ajoutez les quartiers de citron, l’échalote et les brins d’aillet. Salez et poivrez.

Légumes prêts à enfourner

Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pour environ 30 minutes.

Ajoutez ensuite les filets de limande sole directement sur les légumes et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Le poisson doit rester tendre et se détacher facilement à la fourchette.

Servez aussitôt, avec les légumes bien fondants et un peu de jus de cuisson.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les légumes à l’avance et ajouter le poisson juste avant la cuisson finale. C’est idéal pour s’organiser sans stress.

Par quoi remplacer la limande sole ?
Cette recette fonctionne très bien avec d’autres poissons plats comme la sole, le carrelet ou même des filets de cabillaud, en adaptant légèrement le temps de cuisson.

Comment savoir si le poisson est bien cuit ?
La chair doit se détacher facilement et rester moelleuse. Si elle devient sèche ou se défait en miettes, c’est qu’il est resté trop longtemps au four.

Bon appétit !