Velouté de laitue

Velouté de laitue

Dans mon premier panier de légumes, j’avais une très belle salade mais comme il y avait déjà des endives et qu’il faisait froid, j’ai eu envie d’en faire une soupe, un velouté. Rien de révolutionnaire dans cette recette mais c’était très bon. Cela peut être aussi une bonne méthode pour utiliser un reste de salade un peu fatigué

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 4 personnes :

• 1 belle salade (laitue)
• 3 pommes de terre de taille moyenne
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1/2 cube de bouillon de volaille (ou de bouillon de légumes)
• 250 ml de lait 1/2 écrémé
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive

Préparation

Epluchez votre oignon et coupez-le en dés. Lavez votre salade et essorez-la grossièrement. Epluchez, dégermez et émincez votre gousse d’ail. Pelez vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en cubes ou rondelles grossières

Versez dans une cocotte les 2 cuillers à soupe d’huile d’olive. Faites chauffer et mettez-y les dés d’oignon à suer quelques minutes. Ajoutez-y ensuite la salade et laisser à feu vif jusqu’à ce qu’elle ‘tombe’. Ajoutez ensuite l’ail, les pommes de terre, le 1/2 cube de bouillon de volaille et mouillez avec le lait. Vous devez avoir vos légumes couverts un peu plus qu’à hauteur. Laissez cuire à feu moyen pendant 1/4 d’heure. Vos pommes de terre doivent être cuites.

Mixez ensuite au blender. Pour les soupes, le blender, c’est quand même autre chose, vous obtenez une consistance beaucoup plus veloutée. Vous pouvez ajoutez dans le blender une cuiller à soupe supplémentaire d’huile d’olive. Salez et poivrez et servez immédiatement. C’est très bon !

Velouté de laitue

J’en profite pour mettre le lien vers ma recette de velouté aux herbes. Je l’aime beaucoup aussi.