Petits pains de seigle aux deux raisins
Je profite de la publication de cette recette pour remercier toutes les personnes qui ont voté pour Papilles et Pupilles à l’occasion du Festival de la Création sur Internet de Romans et qui ont fait que P&P termine dans les 10 premiers de sa catégorie. Un grand merci à vous !
La pâte à pain de cette recette n’est pas très facile à travailler mais le résultat en vaut vraiment la peine.
Ingrédients
Temps de préparation : 175 minutes - Temps de cuisson : 18 minutes
Il vous faut pour 8 petits pains :
- 300 g de farine de seigle complète T130
- 200 g de farine T65
- 180 ml d’eau
- 200 ml de lait tiède
- 50g de cassonade
- 2 cuillers à café de levure sèche déshydratée
- 1.5 cuiller à café de sel
- 100 g de raisins secs moelleux (mélange Smyrne + Corinthe)
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain ou dans votre robot pétrisseur et utilisez votre programme pâte (pétrissage + 1ère levée). Farinez votre plan de travail avec 2 cuillers à soupe de farine (pâte très collante). Dégazez la pâte et rajoutez 100 g d’un mélange de raisins secs moelleux (Smyrne et Corynthe).
Formez 8 pâtons d’environ 100 g chaque. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et effectuez une deuxième levée de 40 minutes.
Préchauffez votre four à 230°C avec un bol d’eau à l’intérieur.
Saupoudrez éventuellement d’un peu de farine. Incisez si vous le souhaitez et enfournez pour 18 minutes de cuisson.
Laissez refroidir sur grille.
Petits pains de seigle aux deux raisins
Bon appétit !
Très réussi, petit bémol : j’ai fait gonfler les raisins dans un mélange eau, eau de fleur d’oranger et rhum… je déconseille le rhum ! Trop de goût
Merci 🙂 moi j’aime avec le rhum 🙂
Superbe résultat!!! Tes petits pains sont trop mignons et la mie me semble parfaite!!! Bravo!!!Bizzzzz,Alexandra