Rôti de dindonneau au citron et aux graines de moutarde

Rôti de dindonneau aux traines de moutarde

Un rôti qui fait de l’œil au poulet rôti du dimanche, mais en version dindonneau twisté. Avec sa marinade au citron, moutarde et épices, il reste moelleux, parfumé et jamais sec (oui, c’est possible avec de la dinde 😅). Et cette petite sauce crémeuse au vin blanc et à la moutarde… scrountch !

Ingrédients :

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 4/6 personnes : 

• 1 rôti de dindonneau
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de vin blanc sec
• 4 cuillers à soupe de crème fleurette

Pour la marinade :

• 1/2 citron (son jus)
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 cuiller à café d’ail dégermé écrasé
• 2 cuillers à soupe de graines de moutarde
• 2 cuillers à soupe de moutarde
• 1/2 cuiller à café de paprika
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée poivre

Préparation

Mélangez tous les ingrédients de la marinade et frottez avec votre rôti de dindonneau qui doit être bien recouvert sur toutes ses faces.

Dans une sauteuse, cocotte … faites chauffer 2 cuillers à soupe d’huile d’olive. Quand elle est bien chaude, y déposer votre rôti et faites le bien colorer sur toutes ses faces.

Ajoutez ensuite la marinade, puis quelques minutes plus tard, le vin blanc. Faites cuire presqu’à couvert (laissez un tout petit peu d’air sortir) pendant 35 minutes.

Au bout de ce laps de temps, ôter votre rôti et le temps de le couper, faites réduire légèrement la sauce dans laquelle vous ajouterez la crème fleurette.

Rôti de dindonneau au citron et aux graines de moutarde

Bon appétit !

Mes astuces et conseils 

• Cuisson maîtrisée : le dindonneau supporte mal la surcuisson (il devient sec). Vérifiez la température à cœur (74 °C si vous avez un thermomètre de cuisson à la maison). 
• Twist d’herbes : ajoutez du thym ou du romarin dans la cocotte pour un parfum méditerranéen.
• Accompagnements : parfait avec des pommes de terre rôties, une purée de céleri ou des haricots verts vapeur.

Questions fréquemment posées : 

Puis-je préparer ce rôti à l’avance ? Oui, vous pouvez le cuire la veille. Réchauffez doucement au four couvert avec un peu de sauce pour ne pas le dessécher.

Peut-on remplacer le vin blanc ? Oui, par un bouillon de volaille maison (ou à défaut, un cube). Le goût sera plus doux, mais la sauce restera savoureuse.

Régalez-vous !