Brioche du poussin
Pourquoi brioche du poussin ?
Tout simplement parce que cette brioche n’est faite qu’avec des jaunes d’oeufs. Lors du dernier contrôle allergique de Petit Papilles, nous avons eu la joie d’apprendre que l’allergie avait disparu. Nous réintroduisons donc l’œuf petit à petit en commençant par le jaune cuit. Ceci explique cela. On obtient une brioche vraiment excellente. Je pense que la photo de la mie parle d’elle même.
Ingrédients
Temps de préparation : 210 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes
Pour une brioche :
- 400 g de farine T55
- 80 g de sucre roux
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de 11g de levure (SAF instant)
- 1.5 cuiller à café de sel de Guérande
- 70 g de beurre mou
- 250 ml de liquide dont 3 jaunes d’œufs, une cuiller à café d’arôme vanille et compléter avec du lait tiédi.
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP (dans la pana, les solides d’abord, les liquides ensuite). Clipsez la cuve dans la Machine à pain et choisir le programme Basic, option Bake, taille Medium, croûte Light.
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- Dans la cuve
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- Programme
4 heures plus tard, sortez de la cuve, démoulez et tranchez :
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- A la fin du programme
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- Brioche démoulée
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- Brioche tranchée
La mie :
La mie
Bon appétit !
Bonjour
Brioche faite le wk dernier et tout le monde l’a adorée. Avec le sucre roux cela change le goût. Petit bémol dans ma brioche j’avais quelques trous 🤔 mais trop eu le temps de les voir 😆
Merci Sab
refaite il y a une heure et il en manque déjà la moitié ! ça doit vouloir dire qu’elle était bonne…. pourtant elle ne ressemble guère à la vôtre : la mie est bcp + jaune (couleur sucre roux en fait) et elle est moins haute (mais celà vient peut-être de la dimension de la cuve : la mienne fait 22*12). ah oui autre chose : je l’ai faite avec du levain fermentescible et du coup : plus ce petit goût de levure un peu désagréable !en tout cas merci pour vos conseils si précieux ! avec l’hiver qui montre le bout de son nez, petite Pauline et son papa apprécie ce genre de goûter auquel ils n’étaient pas habitués !