Tresse à la cardamome

Tresse à la cardamome

Un pain succulent. La cardamome a un parfum citronné, poivré, qui convient parfaitement bien à la boulangerie en général et aux brioches en particulier.

Il vous faut :

• 450 g de farine T55
• 50 g de farine d’épeautre T55
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 1 cuiller à café de sel
• 100 g de sucre
• 300 ml de lait tiède
• 50 g de beurre ramolli
• 1 jaune d’œuf (pour dorer)
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 cuillers à café de cardamome verte moulue

Mélangez la levure au lait + sucre. Mélangez le sel à la farine. Ajoutez le lait à la farine, puis le beurre ramolli. Malaxez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Vous pouvez aussi faire cette étape avec votre Machine à pain.

Laissez doubler de volume dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (comptez environ 45 minutes).

Façonnez la tresse (cf. ci-dessous), laissez encore gonfler 30 minutes.

Badigeonnez de jaune d’œuf et faites cuire 30 minutes à 220°C (20 mn à 6/7 puis 10 minutes à 4/5).

Régalez vous !

Façonnage de la tresse :

Je vous livre la technique de Grégori, grâce à qui j’ai réalisé ma première tresse :

Façonnage de la tresse

Préparer deux boudins de 75 cm environ, les disposer en croix. Amener le brin C contre le brin A, puis le brin A où était le brin C précédemment. Faire de même avec le brin D contre le B, puis le B où était le D. Et recommencer avec les brins A et C, puis B et D etc.

Quand vous arrivez au bout des brins, glisser les extrémités des brins sous la tresse pour que ce soit plus joli…

Bon appétit !