Filet mignon à la moutarde parfumée, cuit au four

Filet mignon à la moutarde parfumée, cuit au four

J’aime ces recettes qui demandent trois gestes et donnent l’impression qu’on y a passé l’après-midi. Ce filet mignon en fait partie : on le badigeonne de moutarde parfumée, on l’enfourne, et c’est tout. Pendant que le four travaille, la maison se remplit d’un parfum chaud et légèrement piquant.

Selon la moutarde que vous choisissez, tomates et poivrons, miel et herbes, curry ou basilic , le plat change de visage. C’est l’un de ces basiques qu’on peut décliner à l’infini, sans jamais se lasser. Je trouve facilement les moutardes aromatisées en grande surface, dans les épiceries fines ou en ligne.

Ingrédients

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes

Pour 4 personnes : (2 adultes, 2 enfants)

• 1 filet mignon de porc
• 3 cuillères à soupe de moutarde
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation

Badigeonnez le filet mignon de moutarde sur toutes les faces. Déposez-le dans un plat allant au four. Arrosez avec le vin blanc et l’eau puis enfournez dans un four préchauffé à à 210°C, chaleur tournante.

Faites cuire environ 35 minutes, tout dépend de la taille de votre filet. Arrosez pendant la cuisson le jus et n’hésitez pas à rajouter un peu de vin blanc ou d’eau pendant la cuisson si besoin.

La cuisson au four est idéale pour le filet mignon : elle évite de le dessécher tout en caramélisant la moutarde. Pour une texture plus fondante, laissez-le reposer 5 minutes sous une feuille de papier alu avant de le découper. ainsi, le jus se redistribue et la viande reste moelleuse.

Variante cuisson four vapeur : Il n’y a pas à dire, pour le rôti de porc, c’est bluffant ! Consistance ultra moelleuse et ultra fondante. Programme Circosteam – 170°C pendant 30 minutes.

Astuce

Variez les plaisirs : moutarde au curry pour une touche exotique, moutarde au miel pour la douceur, ou moutarde aux herbes pour une version plus provençale.

Filet mignon à la moutarde aux tomates, poivrons et olives

À servir avec un gratin de courgettes, des pommes de terre rôties ou une simple salade croquante suffisent pour un dîner équilibré et plein de soleil.

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle incarne le “simple et bon” : cinq minutes de préparation, zéro stress, et un résultat doré, parfumé, parfait pour les soirs où l’on veut bien manger sans se compliquer la vie.

Et si vous aimez ce genre de plats sans prise de tête, testez aussi mon filet mignon express à la moutarde et à la crème pour les soirs pressés, ou mon filet mignon à la moutarde et à l’estragon pour une version bistrot.

Bon appétit !