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Soupe de carottes à l’orange et aux graines de carvi

Soupe de carottes à l’orange et aux graines de carvi

Une soupe tonique toute en couleur pour affronter les frimas de l’hiver.

Il vous faut :

• 6 carottes
• 2 oranges
• 1 échalote
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 l de bouillon de volaille (avec un cube, ça marche)
• 1 pointe de couteau de curry
• 1 cuiller à café de graines de carvi noir (*)

Epluchez les carottes et les échalotes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Dans votre cocotte, faites revenir quelques minutes ce mélange. Ajoutez-y le jus des 2 oranges, le bouillon de volaille, la pointe de couteau de curry et les graines de carvi.

Faites cuire à couvert jusqu’à ce que vos carottes soient tendre (environ 40 minutes ; si vous êtes pressés, vous pouvez utiliser l’autocuiseur). Rajouter un peu de bouillon si besoin. Mixez et servez immédiatement avec si vous aimez, une pointe de crème fraîche.

(*) : carvi noir :

Le carvi est issu d’une plante bisannuelle qui pousse dans les pâturages calcaires. Ses tiges mesurent environ 0,5 cm. Ses feuilles sont finement découpées et ses fleurs de couleur blanche sont disposées en ombelles.
La graine de carvi est petite, allongée et de couleur noire. Elle ressemble aux graines de cumin dont son surnom de « cousin du cumin ». Sa saveur est délicate et son odeur est proche de celle de l’anis.

Des fouilles archéologiques datant du 3ème millénaire avant notre ère démontrent qu’il s’agirait de la plus ancienne épice utilisée en Europe. Des graines de cette plante ont été retrouvées dans les habitats préhistoriques. Les égyptiens plaçaient toujours un pot de carvi dans les tombes pour chasser les esprits malfaisants. Au Moyen Age, le carvi entrait dans la composition des philtres d’amour et passait pour préserver de l’infidélité. En allemand, le carvi se dit « Wiesenkümmel » (cumin des prés) ce qui semble attester d’une filiation avec le cumin.

On retrouve le carvi dans de nombreux plats en Inde : curry, lentilles, riz. En Europe, il assaisonne la choucroute, les ragoûts, la salade de pommes de terre, les betteraves, les poissons et la pâtisserie. Il décore également les pains et aromatise le gouda, le livarot et le munster. C’est aussi une composante de l’Aquavit, de la Chartreuse et la Bénédictine.

Source texte : Epices du monde

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20 commentaires dans “Soupe de carottes à l’orange et aux graines de carvi” Ajoutez le votre ↓

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  1
  Choupette

  le 17 janvier 2006 à 9 h 39 min

  le carvi est une épice qui manque à ma collection. Il va falloir que j’en trouve.
• 
  2
  moony

  le 17 janvier 2006 à 10 h 25 min

  Ah que ça doit être parfumé et délicat.Merci pour ces saveurs.
• 
  3
  anne

  le 17 janvier 2006 à 11 h 29 min

  J’adore la couleur de ta soupe! Je pense essayer ta recette très vite!
• 
  4
  brigitte

  le 17 janvier 2006 à 12 h 34 min

  cette jolie soupe ‘bonne mine’ doit pouvoir se servir froide, j’adopte !
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  5
  Lali

  le 17 janvier 2006 à 12 h 50 min

  Je sens l’odeur… A tester d’urgence!
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  6
  colette

  le 17 janvier 2006 à 13 h 26 min

  Bon pas de carvi chez moi ,je vais mettre un peu de cumin…
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  7
  jacketpascale

  le 17 janvier 2006 à 15 h 54 min

  j’adore l’association carottes oranges et en plus le carvi !
• 
  8
  saveurs sucrees salees

  le 17 janvier 2006 à 17 h 46 min

  Impec’ pour préparer le bronzage de l’été !
  Et en plus le carvi est un stimulant digestif qui évite les ballonnements ! C’est mieux d’être en bikini avec un ventre plat…
  Bref, Anne, ta soupe est un appel à l’été et aux vacances….
• 
  9
  Emi

  le 17 janvier 2006 à 18 h 37 min

  Un ensemble parfait, savoureux, onctueux, coloré – et en plus – sain. A consommer d’urgence!
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  10
  Patricia

  le 17 janvier 2006 à 20 h 34 min

  ça donne envie ! et puis cette couleur, c’est tonique !
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  11
  Mijo

  le 17 janvier 2006 à 20 h 54 min

  J’adore la soupe de carottes à l’orange. Il faudra que je teste la tienne avec les graines de carvi.
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  12
  Imen

  le 17 janvier 2006 à 22 h 31 min

  Une bonne soupe comme je les aime!
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  13
  Elvira

  le 17 janvier 2006 à 22 h 55 min

  Miam! Je sens les vitamines d’ici!
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  14
  Minouchka

  le 6 juillet 2007 à 9 h 14 min

  Un coucou ici :

  http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2007/07/06/5508801.html#comments
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  15
  Isaius

  le 19 février 2009 à 11 h 31 min

  Je me suis passée de graines de carvi (jusqu’à hier je ne savais même pas ce que c’était) et je l’ai remplacé par du cumin.
  Conquise je suis.
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  16
  Papilles et Pupilles

  le 19 février 2009 à 13 h 24 min

  Super Isaius. Ca ressemble au cumin de toute façon.
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  17
  Stéphane

  le 25 février 2009 à 19 h 47 min

  miam, la soupe est sur le feu..verdict tout à l’heure
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  18
  Papilles et Pupilles

  le 26 février 2009 à 9 h 57 min

  Oups, j’espère que cela te plaira