Il y a des soirs d’hiver où l’on rêve d’un bol qui réveille sans bousculer. Ce velouté de carottes à l’orange et au carvi fait exactement ça : doux, lumineux, avec juste ce qu’il faut de caractère. La carotte apaise, l’orange met de la bonne humeur, et le carvi apporte cette petite note anisée qui change tout.
Bref, une soupe pleine d’énergie, aussi simple qu’un sourire après la pluie.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes
Il vous faut :
- 6 carottes
- 2 oranges
- 1 échalote
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 1 litre de bouillon de volaille (avec un cube, ça marche)
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1 cuiller à café de graines de carvi noir (clic pour en savoir plus)
Préparation
Épluchez les carottes et l’échalote, lavez-les et coupez-les en rondelles. Dans votre cocotte, faites revenir quelques minutes ce mélange. Ajoutez-y le jus des 2 oranges, le bouillon de volaille, la pointe de couteau de curry et les graines de carvi.
Faites cuire à couvert jusqu’à ce que vos carottes soient tendres (environ 40 minutes ; si vous êtes pressée, vous pouvez utiliser l’autocuiseur). Rajoutez un peu de bouillon si besoin. Mixez et servez immédiatement avec, si vous aimez, une pointe de crème fraîche.
Astuces Papilles
- Carvi au top : faites toaster les graines 1 minute à sec à la poêle pour un parfum plus net.
- Orange sur mesure : commencez avec le jus d’1 orange, goûtez, puis ajustez la seconde selon l’acidité/sucre.
- Finition minute : une cuillerée de crème (ou skyr), un peu de zeste d’orange et quelques graines de carvi au service.
Questions fréquentes
Cette soupe se prépare-t-elle à l’avance ? Oui, elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement et ajustez la texture avec un trait d’eau ou de bouillon.
Congélation ? Parfaitement. Congelez sans la crème puis ajoutez-la au dernier moment.
Conclusion
Une soupe simple, solaire et bien équilibrée, qui change des classiques sans compliquer la vie. Parfaite pour illuminer un dîner de semaine avec trois fois rien — et un petit twist anisé qui fait toute la différence.
Bon appétit !