Menu de la semaine, Papilles et Pupilles, semaine 29

Memphis Rock n Soul Museum

Voici mon menu de la semaine 29, avec 7 idées de recettes pour les jours d’été à venir. Cette semaine, on fait dans le frais, le parfumé, le pratique, le croustillant, le fondant, et même le “bocal magique” avec les pickles d’oignon rouge. Oui, un bocal peut sauver un repas. C’est petit, mais costaud.

Au programme : une salade de pois chiches qui se bonifie au frais, des fruits d’été au miel et au romarin, une salade complète avec crevettes et œufs de caille, du saumon laqué, une tarte salée à la courgette, et pour finir, les moules frites maison. Autrement dit : une semaine où l’on cuisine sans se compliquer la vie, mais sans tomber non plus dans le syndrome “tomate-mozza tous les soirs”. Même si j’aime beaucoup la tomate-mozza, ne me faites pas dire ce que je n’ai pas dit.

Comme toujours, vous pouvez piocher, inverser les jours, adapter selon votre marché, votre frigo, votre météo intérieure et extérieure. Parce qu’il y a des soirs où l’on a envie de cuisiner tranquillement, et d’autres où l’on aimerait qu’un adulte responsable prenne les commandes. Mauvaise nouvelle : l’adulte responsable, c’est souvent nous. Bonne nouvelle : voici quelques idées.

Lundi : salade de pois chiches à l’orientale

On commence la semaine avec une salade de pois chiches à l’orientale. Pois chiches, poivrons rôtis, feta, raisins secs, épices : c’est nourrissant, parfumé, coloré, et parfait quand il fait chaud.

Le gros avantage de cette salade, c’est qu’elle aime attendre au réfrigérateur. Elle se bonifie, les saveurs se mélangent, les pois chiches absorbent l’assaisonnement… Bref, elle travaille pendant que vous faites autre chose. Une salade autonome, presque une collègue idéale.

Salade de pois chiches à l’orientale

Mardi : verrines d’abricot, miel et romarin

Mardi, on pense dessert avec ces verrines d’abricot, miel et romarin. Une partie des fruits est rapidement poêlée avec un peu de miel, l’autre reste fraîche : on obtient à la fois du fondant, du jus sirupeux et du fruit bien juteux.

Le romarin apporte une petite note aromatique très agréable, à condition de ne pas le laisser prendre le pouvoir. Le romarin, c’est comme certains invités : très bien quand il reste à sa place.

Salade abricot nectarine miel romarin

Mercredi : salade de pommes de terre, crevettes et œufs de caille

Mercredi, place à une salade complète avec cette salade de pommes de terre, crevettes et œufs de caille. Elle est fraîche, jolie, nourrissante, et change un peu des salades de pommes de terre classiques.

La petite sauce citron-orange apporte de la douceur et de la fraîcheur sans écraser les crevettes ni les œufs de caille. C’est le genre de salade qui fonctionne aussi bien pour un déjeuner d’été que pour un dîner froid, quand l’idée d’allumer le four vous semble moralement inacceptable.

Salade de pommes de terre, crevettes et œufs de caille

Jeudi : pickles d’oignons rouges

Jeudi, on prépare un petit bocal qui change tout : les pickles d’oignons rouges. Ce n’est pas un plat à lui tout seul, évidemment, mais c’est le genre de condiment qui réveille une assiette un peu sage.

Quelques lamelles dans une salade, sur une tartine, avec des œufs, une viande froide, un burger ou des pommes de terre, et tout prend un petit coup de peps. Effort minimal, effet maximal. J’aime beaucoup ce ratio.

Pickles d’oignon rouge

Vendredi : saumon laqué aux saveurs asiatiques

Vendredi, on part sur un saumon laqué aux saveurs asiatiques. Sauce soja, miel, ail, gingembre, citron vert : la marinade fait presque tout le travail, et le saumon devient fondant, parfumé, légèrement caramélisé.

Le petit plus, c’est le topping chapelure-sésame qui apporte du croustillant au moment de servir. Cela donne tout de suite un côté plus travaillé, alors qu’en réalité, vous avez surtout bien géré votre poêle et votre four. Ce qui est déjà beaucoup.

Saumon laqué aux saveurs asiatiques

Samedi : tarte à la courgette, à la ricotta et à la moutarde

Samedi, on cuisine une tarte à la courgette, à la ricotta et à la moutarde. La courgette cuite peut parfois être un peu timide, mais ici, elle est bien entourée : ricotta, moutarde, parmesan, noix, amandes et thym.

Le petit geste à ne pas oublier : faire dégorger les rondelles de courgette et bien les éponger. Cela évite la pâte détrempée, ce grand moment de solitude de la tarte salée. Avec une salade verte, c’est parfait pour un déjeuner ou un dîner d’été.

Tarte courgette ricotta moutarde

Dimanche : moules frites

Dimanche, on termine avec un grand classique : les moules frites. Une cocotte fumante, des frites croustillantes, du pain pour le jus, un grand saladier pour les coquilles : tout est dit.

Le vrai secret, ce n’est pas seulement la recette, c’est l’organisation. Les moules n’attendent pas. Les frites non plus. On appelle donc tout le monde avant la dernière cuisson, sinon c’est le drame : moules tièdes, frites molles, ambiance comité de crise.

Moules frites ©Chatham172 Shutterstock

Et voilà pour ce menu de la semaine 29. Une semaine presque organisée, donc. Enfin, sur le papier. Et parfois, c’est déjà beaucoup.

J’espère que vous y trouverez une ou deux idées à glisser dans vos repas des prochains jours. Chez vous aussi, il y aura peut-être des adaptations, des restes à recycler, une courgette plus grosse que prévu, ou un bocal de pickles qui va soudain devenir indispensable. C’est la vraie cuisine du quotidien, et c’est très bien comme ça.

Vous pouvez aussi retrouver mes autres menus de la semaine si vous cherchez encore plus d’idées pour vos repas.

Je vous souhaite une belle semaine, des assiettes joyeuses, des repas simples et des petits moments à table qui font du bien.

Bon appétit !