Cuisses de poulet rôties au four au miel et moutarde

Cuisses de poulet au miel et à la moutarde

Voici ma recette chouchou de cuisses de poulet rôties au four : une marinade ultra parfumée au miel, moutarde et paprika, une cuisson douce qui donne une viande super moelleuse, et une petite touche d’herbes pour finir. Bref, c’est facile, savoureux, et ça sent bon le déjeuner du dimanche… ou n’importe quel jour où on a envie de se faire plaisir sans passer trois heures en cuisine !

J’ai utilisé dans cette recette du sel aux herbes et au piment d’Espelette de chez Petricorena que j’ai acheté récemment au Pays Basque mais je vous mets comment le remplacer. 

Ingrédients 

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 6 personnes : 

• 4 cuisses de poulet fermier (bien dodues)
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (40 g)
• 1 cuillère à soupe de sel aux herbes et au piment d’Espelette (ou 1 cuillère à soupe  rase d’herbes de Provence + 1 pincée de sel + 1 pincée de piment d’Espelette)
• 100 ml de vin blanc sec ou de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe de persil plat ou de thym frais pour le service

Préparation

Coupez les cuisses en deux avant cuisson : c’est plus rapide à cuire et surtout beaucoup plus pratique à manger (avouez, vous aussi, vous aimez quand c’est simple !).
Je retire aussi la peau pour une version plus légère, mais si vous aimez le côté croustillant, surtout gardez-la.

Préparez la marinade express : Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde, le paprika et votre sel parfumé.

Badigeonnez bien les morceaux de poulet avec cette marinade, des deux côtés. Allez-y généreusement, c’est ce qui va donner tout le goût !

Déposez les morceaux dans un plat allant au four Versez un filet de vin blanc sec ou de bouillon de volaille dans le fond du plat : ça évite que ça attache, et en prime, ça donnera une petite sauce toute légère à la fin.

Cuisson

Important : enfournez à four froid. Allumez ensuite votre four à 200°C (chaleur tournante), et laissez cuire environ 45 minutes, en arrosant à mi-cuisson avec le jus formé au fond du plat. La viande va cuire en s’imprégnant de la marinade, pour un résultat ultra fondant et parfumé. Une fois sorti du four, laissez reposer votre poulet 5 petites minutes dans le plat. C’est le secret pour garder toute la jutosité.

Juste avant de servir, parsemez de persil plat ciselé ou de thym frais pour une jolie touche de fraîcheur.

Astuces bonus

Envie de plus de goût ? Massez vos morceaux de poulet avec la marinade la veille, et laissez-les mariner au frigo. Résultat : encore plus parfumé et tendre !

Avec quoi servir ? Des pommes de terre rôties, une bonne purée maison, des haricots verts sautés à l’ail et au persil, ou une salade verte bien moutardée pour donner du peps.

Verdict ? Un poulet rôti fondant, parfumé, simple à faire et qui embaume toute la maison… que demander de plus ? 😍

Promis, tout le monde en redemandera !

Bon appétit !