Rouleaux de jambon aux poireaux et au thym

Roulé de jambon aux poireaux

On ne parlera pas de la qualité de cette photo. Non, on n’en parlera pas. Les photos en lumière artificielle avec la faim, ce n’est pas une bonne idée. Mais la recette est bien meilleure que la photo 🙂 . Si, si, je vous jure. 

Bref.

Habituellement quand je prépare des poireaux au jambon, je garde le poireau entier (ou en tronçons). Et puis ce qui m’a donné l’idée de cette recette, c’est quelqu’un qui me demandait : 

Mais comment fais-tu pour laver tes morceaux ?

C’est vrai que ce n’est pas toujours évident. Alors je me suis dit que si je préparais une fondue de poireaux, ce serait plus facile. Et il suffirait de garnir mes tranches de jambon avec cette fondue de poireaux, puis de rouler un peu comme des nems. 

Oui, je sais, je frôlais la surchauffe. 

Mais, amis des internets, eh bien cela fonctionne super bien et c’est très bon ! De plus, je trouve que c’est plus facile à cuire. Je vous encourage donc à essayer cette recette. 

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 70 minutes

Pour 2 personnes : 

• 4 poireaux 
• 20 g de beurre (pour les poireaux)
• 3 brins de thym 
• 30 g de beurre (pour la béchamel)
• 30 g de farine
• 500 ml de lait (1/2 écrémé pour moi)
• 2 pincées de sel
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
• 4 tranches de jambon blanc
• 4 cuillères à soupe de Parmesan, en poudre ou en copeaux. 

Préparation : 

Coupez le pied des poireaux et ôtez la partie abîmée des feuilles. Puis, fendez-les en deux, nettoyez-les soigneusement et coupez-les en lamelles.

Faites fondre 20 g de beurre dans une cocotte. Quand il est fondu, ajoutez les lamelles de poireaux, salez légèrement et faites-cuire une trentaine de minutes à couvert.  Au bout de ce laps de temps, les poireaux doivent être cuits. Si ce n’est pas le cas, poursuivez la cuisson de quelques minutes. Tout dépend de la taille de vos lamelles. Puis, une fois vos poireaux cuits, ôtez le thym et égouttez-les soigneusement. 

Préparez la béchamel : faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Puis, quand il est fondu, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 1 à 2 minutes. Ensuite, versez l’intégralité du lait et faites chauffer à feu vif, en mélangeant constamment, jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Quand elle est prête, salez, ajoutez la noix de muscade et mélangez. Réservez.

Déposez une tranche de jambon sur un planche. Mettez 2 grosses cuillères à soupe de fondue de poireaux et roulez. 

Faites de même pour les 3 autres tranches. Mettez le tout dans un plat allant au four. Répartissez le reste de poireaux autour (s’il vous en reste). Arrosez le tout avec la béchamel et saupoudrez de Parmesan. 

Enfournez dans un four préchauffé à 200°C, chaleur tournante, pour 35 minutes de cuisson.

Un régal ! 

Questions fréquemment posées 

Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ? Oui, mais je vous conseille de le cuire et de le réchauffer ensuite. Pour ce faire, préchauffez votre four à 150-160 °C. Couvrez votre plat de papier aluminium pour éviter que les poireaux ne se dessèchent. Enfournez pour environ 10 à 15 minutes. Vérifiez la température à cœur pour qu’ils soient bien chauds.

Une fois cuits, laissez-les refroidir, puis rangez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent bien pendant 2 à 3 jours.

Bon appétit !