Filet mignon ail, miel & gingembre : simple, rapide et plein de peps

Porc à l’asiatique

Une recette sucrée-salée prête en 30 minutes, pour un dîner sans prise de tête.

Il y a des soirs où l’on veut du bon, du fait maison, mais sans passer des heures en cuisine. Alors j’ai improvisé avec le contenu de mon frigo et de mon placard : un filet mignon, un peu d’ail, un morceau de gingembre, du miel, de la sauce soja… et hop, un dîner qui sent bon le voyage sans bouger de la cuisine.

C’est un plat du soir parfait : pas long, pas compliqué, mais qui fait son petit effet. La marinade parfume tout, la sauce caramélise gentiment, et la viande ressort tendre comme tout. 

Bref, zéro stress, juste du goût. Une recette que je refais souvent, parce qu’elle fonctionne à tous les coups et qu’elle met tout le monde de bonne humeur.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Pour 3/4 personnes : 

• 1 filet mignon de porc (450 g)
• 4 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre de la taille des 4 gousses d’ail
• 1/2 citron vert
• 1 cuillère à café de sauce Sriracha ou quelques gouttes de Tabasco ou une pincée de piment de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe de sauce soja (claire)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de persil ou de coriandre selon votre humeur 😀 . Les 2 fonctionnent !

Préparation

Sortez le filet mignon du réfrigérateur et coupez-le en cubes d’environ 3 cm de côté. Déposez-les dans un saladier. Ajoutez les gousses d’ail épluchées et le gingembre, épluchés et râpés, la sauce soja, le miel, la sauce Sriracha et le jus du demi citron vert.  Mélangez et laissez mariner 1 heure. 

Au bout d’1 heure, séparez le porc de sa marinade à travers une passoire. 

Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.  Quand elle est chaude, faites-y dorer à feu vif les cubes de porc sur toutes leurs faces pendant 5 à 7 minutes. Ils doivent « croûter ».  Puis, versez la marinade et 100 ml d’eau. Grattez bien pour décoller les sucs, mélangez puis faites cuire à couvert une quinzaine de minutes. Au bout de ce laps de temps, découvrez, et si la sauce est un peu trop liquide, poursuivez la cuisson 5 minutes à découvert.

Porc à l’asiatique

Juste avant de servir, saupoudrez de persil ou de coriandre, préalablement ciselé(e). 

Questions fréquemment posées

Peut-on remplacer le miel par un autre ingrédient ? Oui, le miel peut être remplacé par du sirop d’érable par exemple. Le goût sera légèrement différent, mais la texture caramélisée sera au rendez-vous.

Quel accompagnement choisir pour ce plat ? Des légumes sautés au wok, du riz basmati ou des nouilles asiatiques sont parfaits pour accompagner ce filet mignon en équilibrant les saveurs sucrées et salées.

Combien de temps peut-on conserver les restes ? Les restes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez doucement à la cocotte à couvert, en ajoutant un petit peu d’eau ou de bouillon si nécessaire pour préserver la tendreté de la viande.

Pourquoi j’aime cette recette

Parce qu’elle ne demande rien d’extraordinaire et qu’elle est salée, un peu pimentée, réconfortante. Bref, tout ce qu’il faut pour sauver un dîner et son moral.

À essayer aussi

• Porc laqué au miel et gingembre, la version caramélisée et un peu piquante.
• Filet mignon au miel et sauce soja en cocotte ,fondant, mijoté, à préparer sans stress.
• et toutes mes recettes de filet mignon pour varier entre cocotte, four ou version sucrée-salée.

Bon appétit  !